河南蒸挂面条的正宗做法？
食材：挂面500克，豆角180克，五花肉160克，葱8克，姜10克，生抽2勺，蛋清一个，水淀粉适量，盐适量，蒜4瓣，干辣椒2个，西红柿1个。
1.笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。
2.豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。
3.加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入切好的豆角，番茄翻炒2分钟。
4.加生抽，盐，炒至豆角变软即可出锅。
5.把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火，焖一会儿即可。
【食材】:挂面、五花肉、豆角、芹菜、葱姜、盐、生抽、老抽、十三香、猪油
【做法】:
2、炒锅加入猪油
3、油热下入葱、姜、五花肉炒香，加料酒、生抽炝锅炒匀，加入切好的芹菜、豆角翻炒加老抽上色
4、加入和菜持平的水，水开后用勺把水盛出来一半备用
5、把蒸过的挂面铺在菜上，盖盖蒸三分钟
河南饭店手工捞面怎么做？
你好，很高兴回答这个问题，我做为河南人，对河南风味的捞面再熟悉不过了！每每说起，就回味无穷。那筋道爽滑的面条，那美味的卤汁，那清香的蒜汁，那有点甜丝丝的面汤……我吃捞面就是三光政策:面光，菜光，汤光。哈哈，说了这么多，现在以手擀面炸酱卤为例来介绍一下做法吧。
第一步:和面。
和好面是做好手工面的第一步，面要和的偏硬一点儿，和硬饧软的面才筋道，好擀好拉。面:水为2:1的比例最好，和成面块，最少饧面半小时，再次揉面就光滑细腻了。
第二步:趁饧面时间来做卤汁。
肉最好自己用刀切，比机器饺的肉好吃。肥瘦肉分开，切点葱花。肥肉下锅煸出油，瘦肉下锅炒至变色，加入黄豆酱和甜面酱，翻炒出香味，再加入料酒，老抽，味极鲜，蚝油，白糖，鸡精继续翻炒至炒熟。因为肉少料多，所以不用加盐。
第三步:面也饧好了，开始擀面。
把面块在案板上，用擀面杖卷住擀薄，有点粘就撒点淀粉，擀到大约两公分厚，叠起来切成宽窄适中的面条。喜欢吃厚的就切窄点，喜欢薄的就切宽点。
第四步:汤锅烧上水，把黄瓜切成丝，绿豆芽焯水，荆芥准备好，捣些蒜汁。
第五步:煮面条
滚一滚就好了，捞出，盛入碗中。加上卤汁，加入黄瓜丝，绿豆芽，荆芥，蒜汁，搅拌均匀，美味即成。
您好，我是小月月趣味美食，很高兴能回答你的问题；
河南捞面的做法
2.西红柿切小块
3.蒜薹切段，长短都可以
4.干木耳泡发后切小
5.先煎鸡蛋，煎鸡蛋时要放入比平时炒菜多一倍的油
6.鸡蛋炒熟后盛出备用，锅内不用加油放西红柿进行翻炒
7.放入蒜薹和木耳，同时加半碗水左右让西红柿出汤汁
8.待木耳和蒜薹熟后放入刚刚炒熟的鸡蛋，加3勺盐，两碗半的水
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“今儿晌午吃啥饭？”
“还问啥、捞面条”
一到夏天、一到晌午头儿，这两句话对于河南人来说再熟悉不过。年年吃、天天吃、却怎么也吃不够的捞面条，爽滑、劲道、利口、饱腹，浇上番茄鸡蛋卤，配上农家蒜，真是越吃越香、百吃不厌。
中国之中，捞面是河南大部分地区的传统主食，尤其是在中午正餐时食用，通常我们都叫“捞面条”、“蒜面条”。这个“捞”字其实非常形象，在这里指的是捞面的动作，因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中，再拌上提前炒好的浇头吃。夏季的话则是将煮熟的面条先“捞”入盛有冷水的大容器中过水后，再“捞”入碗中，拌上炒好的浇头食之。饭后再盛一碗锅中的面汤来喝，老话叫：原汤化原食。今天，就带大家看看什么是正宗的河南捞面条。
【河南捞面条】
1.最经典的番茄鸡蛋卤：西红柿一个，划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出，放凉后把外皮剥掉，切成均匀小块。
