肉末茄子煲的家常做法？
准备瘦肉一小块，切成肉沫。大蒜切末，小葱切成葱花，留着备用。
下一步，准备调制鱼香汁，准备一个小盆，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽，再加一小勺淀粉，搅拌均匀。
接下来把茄条过一下油，锅内烧油，油稍微多点，烧至微微冒烟时放入茄子，炸20秒左右，捞出。（茄子表面泛黄即可）。
茄子控干油以后，我们开始烹饪。锅内留油，放入肉沫煸炒出香味，然后放入葱花蒜末，再加入豆瓣酱，炒出红油香味，加入少量水。
然后才放入茄子，再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋入一点水淀粉之后。
肉末茄子煲是一道美味家常菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。原料为猪肉、茄子、生抽、老抽
主料：
茄子、肉末 葱姜蒜、
肉末茄子煲
生抽 老抽、白糖、醋
制作步骤：
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
三层肉茄子煲做法？
步骤 1
油热后下糖融化，变成焦黄，下三层肉炒上色。
步骤 2
三层肉炒香后，直接下茄子，各种调味料（除老抽外）一起翻炒后加小半碗水煮熟。没有自制的用老干妈也行。
步骤 3
煮熟的茄子若颜色比较白，可以加一点点老抽提色，拌入切好的葱花后装入砂锅小火收汁。
肉香茄子煲的做法有哪些？
原 料
茄子500克，瘦肉100克，葱5克，精盐8克，味精6克，上汤100克，生抽10克，绍酒5克，麻油3克，胡椒粉2克，湿生粉5克，花生油15克。
做 法
1.瘦肉洗干净切碎，下少许精盐腌制片刻，茄子切成片，葱切花。
2.烧锅下油，放入茄子，煎至两面金***，铲起待用。
3.烧锅下油，放入肉碎，攒入酒，爆炒至刚熟，加入上汤和茄子，放入精盐，味精、生抽、麻油、胡椒粉调味稍闷，用湿生粉勾芡，放入瓦煲内烧煮片刻，撒入葱花即成。
1· 茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀
2· 猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉末，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁均匀，加入盐、油沿着一个方向搅拌至馅料调味均匀
3· 用肉馅塞满茄子
4· 用平底锅下油热锅，小火慢慢煎至茄子变软
5· 放入砂锅加入适量开水没过茄子，中火烧25分钟至茄子软烂，香气四溢，加入适量的蒜香辣椒酱、盐调味，撒上葱花即可
150克
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入酱油、料酒、盐、糖翻炒均匀。
500克
6. 加入适量水，盖上锅盖煮10分钟。
7. 加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
10分钟。
先将肉切成块，再把茄子皮削了，也切成菱形块，准备一些青红椒，洋葱块，这时起锅烧油，放入葱姜蒜扁炒香，加入肉块炒制五六分钟，再下入茄子炒至三分钟，加入青红椒块，洋葱块，少许食用盐，鲜味王，鸡精，翻炒两分钟，把它盛在事先准备好的米饭煲上面，这样肉香茄子煲就做好了。
1 肉香茄子煲有很多种做法，但是总的来说比较简单易学，容易受到大众喜爱。
2 大部分做法都是将茄子反复洗净、去蒂、切成 5 厘米长的小段，加入盐、料酒、少许淀粉腌渍，煮熟后加热少许油，炒到茄子变软，放入事先炒香的肉末和其它蔬菜，翻炒均匀出锅即可。
3 另外，放入鸡蛋在茄子上，也会制造出茄子味香脆嫩的新口感，更受大家喜爱。
