豆豉苦瓜炒肉广东做法？
广东风味的豆豉苦瓜炒肉做法如下：
锅中烧水，水开后放入苦瓜片，煮至断生后捞出。
锅中倒入少许油，油热后加入肉末，煸炒至变色后加入豆豉和蒜末，炒出香味。
加入苦瓜片，翻炒均匀，加入盐、生抽和蚝油调味，翻炒至苦瓜炒熟。
最后撒上葱段，快速翻炒两下，即可出锅。
材料：
- 苦瓜：1根
- 瘦肉：150克
- 豆豉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
原料：苦瓜、瘦肉、糖、油、盐。
做法步骤：
第1步、苦瓜切片
第2步、放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
第3步、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水
第4步、捞起苦瓜，用冷水冲凉。
第5步、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，后放入瘦肉（加入生抽,油和玉米淀粉先拌匀）炒香。
第6步、倒入切好的苦瓜片翻炒，再加点盐和豆豉继续翻炒。
第7步、炒大约五分钟后装碟
小贴士：如果觉得苦瓜苦,可用用盐腌过可减涩味，并用开水焯可减苦味和保持青绿色.
豆豉炒苦瓜怎么做？
主料：
苦瓜200克。
辅料：
豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精盐2克，味精0.5克。
做法：
（1）将蒜洗净切成蓉状。
先是把苦瓜清洗干净，切开去囊，切成弯弯的小片片。
再剥点大蒜，切丁。
豆豉放入清水中浸泡。
开火，热油炒大蒜，爆香。
然后放入沥干水份的豆豉炒香。
最后放入苦瓜片加适量的盐炒熟即可起锅啦。
主料苦瓜400克辅料豆豉60克猪油适量盐适量1.将买回来的苦瓜清洗干净之后切开去囊.2.蒜米切丁备用.3.豆豉放入清水泡浸清洗.4.炒锅热油将蒜米爆香.5.然后放入沥干水份的豆豉炒香.6.最后放入苦瓜片加适量的盐炒熟即可.7.这款家常小炒，苦而甘甜，加了豆豉更添美味.
苦瓜洗净切成薄片备用。
2. 豆豉备好。
3. 大蒜去衣切碎备用。
4. 热锅冷油，下蒜末煸香。
5. 放入少许豆豉炒香。
6. 放入苦瓜炒匀，加入少许热水，盐炒至苦瓜熟。
7. 调入少许鸡精调味即可。
