秦来丰削筋面的配料？
1、用料：中筋面粉适量、五花肉适量、豇豆适量、生抽适量、花椒少许、盐、醋、辣椒油等。
4、将醒好的面团揉一揉，然后擀开。
5、将擀好的面饼切条。
6、肉臊子：热锅冷油，先放入花椒爆香，再将腌制好的五花肉倒入锅内并放入盐，翻炒至熟。
7、豇豆洗净并切段。
9、煮好的面装盘，调以盐、醋、辣椒等佐料，放上之前炒好的肉臊子即可食用。
什么是削筋面？
削筋面（读法：xuejinmian）是一道流传已久的面食。它的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点
削筋面是陕西地区的特色美食。其面具有筋而不硬、滑而不嫩、油而不腻、辣香爽口、咸酸可口的特点。
西府削筋面的肉臊子也是特色，臊子肉各家都有各自的炒肉秘方。再加上凤翔地区有名的香醋和油泼辣子，肥而不腻，瘦而不柴，入口浓香。素臊子一般搭配土豆，葫芦卜，豆腐等，切成丁翻炒而成，也可以根据自己的爱好添加蔬菜的品种。
削筋面主要流行于宝鸡凤翔，地方特色十足，具有筋而不硬、油而不腻、辣香爽口的特点。
制作削筋面，在和面的时候要把面揉硬，然后将醒好的面团擀成一筷棱那么厚的面片，再用刀切成长约10厘米，宽、厚约3毫米的面条，后面的工序就同一般的手工面了。水滚时下面，煮熟后捞进碗里，根根不相黏，晶莹剔透，如玉石一般。
削筋面臊子正宗做法？
1、洗净五花肉，将其切成小片，用生抽腌制约两小时。
2、和面，揉成面团后醒面约1小时。（面和得硬一些）
3、将醒好的面团揉一揉，然后擀开。
4、将擀好的面饼切条。
5、肉臊子：热锅冷油，先放入花椒爆香，再将腌制好的五花肉倒入锅内并放入盐，翻炒至熟。
6、豇豆洗净并切段。
7、清水烧开，将豇豆和面放入锅里煮熟。
8、煮好的面装盘，调以盐、醋、辣椒等佐料，放上之前炒好的肉臊子即可食用。
咸阳驴蹄子面和削筋面有什么不同？
咸阳驴蹄子面和削筋面没有本质区别，只是外形上有些差异。
削筋面又名驴蹄子面，是陕西乾县一道特色面食，因为这种面比较厚实，非常的顶饱，有种驴的倔劲儿，因此而得名。在陕西面食中，宝鸡的削筋面与咸阳的驴蹄子面在口感和外形上略有不同，但制作过程是一样的。
