如何制作豚骨拉面的汤头？
日本豚骨拉面汤头很讲究，大饭店做一锅要很多食材，还很花时间，成本也就很高！我们家庭就不必要那么麻烦，我做的豚骨拉面汤头：
食材：
猪大骨1000克、猪背油100克、洋葱丝150克、蒜头50克、姜片30克、活黄蚬肉100克、水5000毫升、盐1小匙、白冰糖30克、鸡粉1小匙、胡椒粒6克、胡麻油适量、米酒200毫升。
做法：
1、猪大骨放入沸水中汆烫去除血水，捞出沖洗干净；蚬放入清水中吐砂，备用。
2、将所有材料及调味料放入锅中煮至沸腾，转中小火煮至汤汁剩约一半，且呈乳白色（约3个小时）熄火放冷却。
3、将做好的汤，继续再以小火再闷煮约二个小时，滗出料渣备用。
牛肉面汤头的做法？
1
我用的是牛腩，肥瘦相间比较好吃，牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开后放进牛肉，然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋，扔进锅里开始煮，大概1.5—2小时，牛腱的话至少3小时以上。
2
材料: 牛骨头、牛肉骨、牛板筋、大葱段、姜片、料酒、盐、花椒粉、清水 步骤:
1.
将牛骨头和牛肉骨清洗干净,焯水去血水,撇净浮沫。
2.
将焯水好的牛骨头和牛肉骨放进炖锅里,加入大葱段、姜片、一勺料酒和清水。
3.
开火烧开后转小火慢慢炖煮,期间还需不断撇净浮沫,炖煮至汤色变浑浊,牛骨头熬出的骨浆味道也深了,时间大约在5个小时左右。
4.
汤熬好后,加入适量盐和花椒粉调味即可。 温馨提示: 1. 在炖制期间需要不断撇净浮沫,以保证汤底的干净和清澈。 2. 炖制牛肉面底汤的时间要充足,炖煮时间越长,鲜味和营养成分就会更加丰富。 3. 如果想要汤底更加鲜美,可以加入牛板筋、牛肉等食材进行煮炖。
做法如下，牛里脊肉500g，切成小丁。西红柿三个清洗干净，去皮切小丁。
锅热放油，放葱姜末炒香。
还倒入牛里脊肉，番炒。加入少许水，五香粉。大火烧开，小火炖炖煮。快熟时加入西红柿。海鲜酱油，蚝油食用盐加入少许水淀粉勾芡。备用。
材料：白萝卜块100g红萝卜块100g、蒜头5颗、姜片3片、葱段2支、辣椒1支、辣豆瓣酱1杯、冰糖1杯、五香豆瓣酱1/2杯、蕃茄糊1/2杯、麻油3大匙
调味料：糖3大匙、米酒2大匙、酱油膏2大匙、酱油2大匙、鸡粉2小匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙
做法
1、用麻油炒香葱段、姜片、蒜头、辣椒，再加入冰糖炒至融化后，依序加入蕃茄糊、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱，拌炒至香味出来。
原料：牛肉汤底、牛肉片、面条、香菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、牛肉板油。
做法：
1. 准备牛肉汤底，可以自制也可以买现成的。
2. 在锅中放入适量牛肉汤底，加入板油切的小片，大火煮沸。
3. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
4. 准备香菜和葱花备用。
5. 将面条放入锅中，煮沸。
6. 面条煮熟后，将面条和汤底分开盛入碗中。
日本拉面品牌？
风云儿拉面
这是一间位于新宿的超人气拉面店，每日基本店还没开门就已经大排长龙了。
店中人气的是沾面，超浓郁的汤头和配菜都是用来拌面的，和传统汤拉面比起来又是另一种风味。
风云儿店面不大，因此常常出现等位的客人背后灵一般站在还在吃面的食客身后，紧迫盯人呢。
