做蛋糕时是鸡蛋心是蛋糕胚还是外层的？
鸡蛋心是蛋糕胚。蛋白蛋黄分离，称重好所有原料，植物油和牛奶倒入容器中混合均匀。
烤箱预热到150°。蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。放置一旁待用。如果是新手，接下来的操作不熟练，此时可将蛋白霜放入冰箱冷藏。蛋黄用打蛋器打至颜色变浅，体积变大。
舒芙蕾流心蛋糕做法？
以下是舒芙蕾流心蛋糕的做法：
所需材料：
1. 蛋黄 4 个
2. 砂糖 40 克
4. 低筋面粉 20 克
5. 牛奶 120 克
6. 黄油 40 克
7. 蛋白 4 个
蛋糕托盘怎么用？
通常情况下,先将托盘用凹槽2和突出4嵌合起来,用固定装置将外层纸质包装底部扎孔,将蛋糕托的柱状突起3卡入孔中,使得蛋糕在运输过程中保持稳固,不发生滑窜;蛋糕师将下层蛋糕依照托盘的形状切开,再涂布奶油以及其他水果装饰,从而顾客在食用时无需再用刀切,尤其上层奶油,使用刀切容易污染就餐环境,本发明的蛋糕托使得在食用蛋糕时,免去刀切过程,将连有手持边1的托盘向上抬起,这样突出4和凹槽2的嵌合分离开,上层奶油在向上力的作用下分割成与其底部托盘同样的形状,对蛋糕托剩余的其他托盘依次施加水平力将其分离开,即可完成蛋糕的切分,还可避免对就餐环境的污染。
托盘的大小可以根据就餐人数和蛋糕的大小合理确定。
准备一个9英寸的蛋糕托盘、同样尺寸的圆形羊皮纸、约1 /2汤匙黄油、一勺中筋面粉以及一个糕饼刷。
一、融化黄油
向蛋糕烤盘中加入约 1/2汤匙黄油（如果使用厨用纸巾的话，会吸掉更多黄油，然后加热托盘。
二、刷黄油
用糕饼刷将融化的黄油均匀刷在蛋糕托盘底部、边缘位置，但不要倒掉多余的黄油。
三、放羊皮纸
将圆形羊皮纸放入托盘，小心抚平，挤掉所有气泡。在这个过程中可能会有一些黄油溢到羊皮纸上面，但这不是问题。
四、再刷黄油
用刚才溢到羊皮纸上的多余黄油再刷一下羊皮纸的表面
五、撒面粉
蛋糕边上碎碎的是什么？
蛋糕上边上碎碎的是什么？
我个人认为蛋糕上边上的碎碎的事当然是是面包渣渣，因为蛋糕做好了，有面包渣渣撒在蛋糕的边边上是比较好看的，所以说做蛋糕的也是很聪明的，反正叫蛋糕整的特别的漂亮就可以了，那么它撒一点面包渣渣渣就撒在那上面，粘在上面是特别的好看的，你说对吗？
