纯荞面的家常做法?
以下是一些纯荞面的家常做法:
- 荞面面条:
3. 将醒好的面团擀成薄片,切成细条或使用面条机压成面条。
4. 将面条放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。
5. 可以根据个人口味加入各种调料,如酱油、醋、香油、蒜泥等,拌匀后食用。
- 荞面馒头:
1. 将荞面和面粉按照一定比例混合,加入酵母和水,揉成面团。
荞麦面正宗做法?
主料:荞麦面150克,小麦面粉100克,水100克,盐2克,配料:绿豆芽150克,米醋2汤勺,酱油1茶勺,白糖1茶勺,盐1茶勺,味精1/2茶勺,香油2茶勺,香菜和辣椒酱适量。
用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
手工荞麦面的做法?
1、150克荞麦洗净晾干,用料理机磨成粉。
3、85克水中加入3克盐,搅匀,再加一个鸡蛋,倒入混合好的面粉中。
4、揉匀,加盖醒20分钟。
5、醒好的面团再揉一会儿,擀成片。
1. 准备好所有食材
2. 锅内加水烧开,下入荞麦面煮8分熟
3. 煮好的荞麦面,放入凉开水
4. 锅内放油烧热,到入鸡蛋液炒熟
5. 锅内放油烧热,放入花椒.葱.姜炒香
6. 放入香肠,炒香
8. 放入芹菜,翻炒
9. 放盐调味
10. 放入耗油
【手工荞麦面】:荞麦粉400g,面粉100g,60°C左右的温水225ml,太***适量(防粘用)
【荞麦面的做法】:
3、先初步捏成面团,转移到干净的案板上,继续揉面至少10分钟,至面团光滑柔软
4、将面团装入保鲜袋醒一会儿,约15分钟
5、取出面团,在案板上滚动,整形成圆锥形立起来
6、将圆锥的尖端往下均匀按压,将面团压成圆饼
7、用擀面杖先擀成均匀的圆形,再擀成薄而均匀的长方形面片,厚度约1-2mm
8、在面片上均匀地撒一层太***,将面片长的一边对折按压,再撒太***,把短的一边也对折但不要按压
【原材料】荞麦面150g、黑全麦粉150g、面粉150g、冷水150g、鸡蛋1个、盐2g、食用碱1g;
【手工荞麦面的做法】
1、先把做荞麦面需要的原材料准备好,荞麦面和黑全麦粉,为了面条的口感更加筋道,我还加了一份面粉,荞麦面和黑全麦粉还有面粉的比例是1:1;

2、把准备好的荞麦面、黑全麦粉、面粉都倒在一个大碗中,加入2g食盐增加面粉的筋性,1g小苏打,搅拌均匀;

3、搅拌均匀的面粉中加入一个1鸡蛋,增加营养,准备好的150g冷水,边倒边搅拌,做面条的面团要和得硬一些,450g面粉一般需要200g清水和面,这里要把鸡蛋的重量也要算上去,鸡蛋一般差不多50g左右,所以清水的用量大约在150g,搅拌成面絮状,下手揉成面团;

4、这个面团比较硬,刚开始揉不光滑没有关系,先放在一边饧15分钟;