武汉面馆汤面做法？
准备主要食材：挂面条1小把，白菜叶60克（或其他青菜），猪瘦肉110克，鸡蛋1个
准备***食材：姜末2克，葱花5克，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油
制作过程：
第一步：备好食材
第二步：***叶切丝，泡水5分钟，换水洗净，控水备用；瘦猪肉切5毫米见方的丝，用姜末，2克葱花，水淀粉，料酒拌匀，腌制5分钟（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制，不可少）
材料黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝；调料：盐，白胡椒粉，色拉油做法1、先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可；
3、腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；
4、热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜丝煸炒；
5、加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜；
6、最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。
武汉面做法？
步骤1
主要食材：碱水面200克、虾米30克、芥菜头50克、葱花适量(按个人喜好可放入叉烧肉)
调味料：芝麻酱2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒酱2勺
步骤2
先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好
步骤3
锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉
步骤4
将香油倒入面条上
拌匀后用筷子抖散开
准备食材：碱面150克、芝麻酱3勺、酸豆角适量、榨菜适量、葱花2根、酱油15克、芝麻适量、胡椒粉适量
步骤1：武汉热干面用的面条是碱水面 比普通的面条要硬质一些，这样做出来的面条更有嚼劲
步骤2：芝麻酱比较浓稠，需要加入适量的香油调和成细腻顺滑不断线的流动状态
步骤3：
锅里水开后放入面条，然后调中火，保持水小沸腾就行 煮2分半就捞出，不能煮久了，煮久了，面条就变得软烂。 吃起来不劲道，软趴趴的。
步骤4：捞出后，用电风扇对这吹，让面条迅速的降温。 然后淋上香油，用一手一个筷子，挑起来，抖一抖，落下，依次反复几次。 这个过程就叫做：掸面！ 掸好的面可以冷藏防止2天左右
步骤5：准备一个大碗，放入酱油，胡椒粉，芝麻。 有卤水的放入卤水，没有可以不放。
步骤6：另起一口锅，水开后，放入掸好的面，烫30秒就捞出 放入调好的料的碗中。 经过烫这个环节，面吃起来不夹生，特别劲道，不粘连
步骤7：淋上芝麻酱，放上酸豆角，榨菜和葱花。 还可以放入红油和醋。 这样一碗家庭版的武汉热干面就做好了。 一定要趁热拌匀，不然拌不动也拌不匀了。 趁热吃才是最好吃的
