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饺子粑皮怎么弄才好包
1、做法：先将陷料炒熟（韭菜豆腐或虾米、萝卜丝半生熟，因还要蒸），按照自己的口味调陷，像炒菜一样。用开水将米粉搅拌，成团装。粉和好后，弄成圆子形，压扁用手捏成一窝形。将做好的陷放到捏好的皮里，包成像饺子一样的形状。做好后放入蒸锅。熟了就可以吃了。
2、擀皮的技巧：擀饺子皮时要均匀用力，从中间向四周擀开，边缘要比中间薄一些，这样包出来的饺子才能皮薄馅足，口感好。控制馅料的水分：馅料不宜过湿，否则会导致饺子皮破裂。可以适当加入一些干淀粉吸收多余的水分，或者将馅料稍微炒一下，去掉多余的水分。
3、面团的醒发：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边醒发20-30分钟。这样可以让面团的筋性进一步增强，更容易擀开。擀皮：将醒好的面团揉成长条，切成小剂子，每个剂子大约10-15克。然后用擀面杖擀成圆形饺子皮，边缘比中间薄，这样包出来的饺子口感更好。擀皮时可以撒一点干面粉防止粘连。
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4、擀皮：擀皮时要注意厚薄均匀，边缘要比中间薄一些，这样包出来的饺子粑才会形状美观。擀皮时可以撒一些干面粉防止粘连。包馅：包馅时要注意将馅料放在皮的中央，然后将皮对折，捏紧边缘。包好的饺子粑要摆放整齐，防止粘连。煮饺：煮饺子粑时要注意火候，水开后下饺子粑，然后用中火煮。
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