黑色冷面是什么面？
黑色冷面是荞麦冷面,面条应该是棕褐色的，因为是用60%高筋白面+40%荞麦面混合制作的。
冷面的关键在于冷面汤的制作，水质要求很高，用料也比较复杂，是用上等牛肉加入各种调味品，有葱姜蒜，味精，白糖，盐等等。
黑色冷面是荞麦冷面面条应该是棕褐色的，因为是用60%高筋白面+40%荞麦面混合制作的，冷面的关键在于冷面汤的制作，水质要求很高，用料也比较复杂，是用上等牛肉加入各种调味品，有葱姜蒜，味精，白糖，盐等等
（图片来源网络，侵删）
为什么有些冷面是黑色的？怎么做的？
黑色是荞麦冷面～我们东北这边常吃，以吉林延吉朝鲜族的最正宗哦！揭秘做法～
准备材料:
1、荞麦面条200克(淘宝买就可以)，黄瓜丝适量，辣白菜适量，火腿肠两片，熟鸡蛋一个切成两半。(爱吃西红柿和肉的也可以放，这个自己喜欢什么放什么)
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2、佐料，依自己口味而定。我的吃法:酱油、香醋、花椒油、花椒面、油辣子、白糖、花生酱、熟芝麻、蒜粒、葱
做法:
1、锅内沸水，将荞麦面条下入轻轻搅匀(不要大力，容易断了)，关火浸泡5分钟。
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2、捞出荞麦面条，在冰水中过一下至常温，取出沥干水分。(喜欢凉拌的就不加汤，喜欢吃汤的就留水)
4、加上黄瓜丝，辣***，火腿肠，鸡蛋
