猪脚饭里的时蔬是怎么做？但一定不是炒的，都用什么调料？
很高兴回答这个问题，猪脚饭在广东大受欢迎，方便，快捷，便宜！有肉有菜，深受大众的欢迎！在此特别说明，广东猪脚饭并不是猪蹄，而是猪小腿，甚至是肘子！所以才会特别香！
主要是肥，因此觉得特别香，至于蔬菜，也是炒的，只是简单的炒，看上去像煮的。当然也有先用开水焯一下再炒，因此看上去跟煮的很像，其实还是炒的！
猪脚饭以隆***脚饭最为出名。蔬菜主要是生菜，圆白菜，娃娃菜，菜芯，调料也极为简单，少许油，盐，蒜沫，姜丝，酱油，简单翻炒即出锅！
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从厨15年的从业者，对各类美食的制作有丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
猪脚饭是一道传统的非常受消费者欢迎的一道美食套餐，猪蹄是传统老汤酱制而成，酱香浓郁、鲜香美味，里面的时蔬青菜是根据客户的要求随意搭配的，时蔬的调制方法一般都是炝拌的，原料：时蔬、蒜末。调料：盐、味精、鸡精、炸点花椒油就可以，搭配猪蹄能起到解腻的效果，美味可口。
希望我的回答能帮助到您。
菜饭是什么菜？
回答如下：菜饭是一种以蔬菜和米饭为主要原料的菜肴，通常会加入适量的调味料和调料，如盐、酱油、鸡精等。具体的蔬菜种类可以根据个人口味和当地的季节性变化而有所不同，常见的有胡萝卜、豆角、青椒、玉米等。
菜饭是中国民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。
主料有大米，蔬菜，咸肉等，将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。
荠菜饭的做法是什么？
感谢邀请。荠菜的吃法有很多，主要用来包饺子吃，其实凉拌，煮粥都可以，营养价值也很高，荠菜是春天的一种野菜，所以一年四季之中能够吃到的机会不多，如果现在能够在菜市场买到，不妨多吃一点。接下来说一下荠菜的几种好吃做法。
做法一，荠菜水饺。
准备食材:
荠菜，猪肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，生抽，盐，鸡精，植物油，五香粉，面粉。- 面粉内分少量多次的加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成均匀的面团，盖上锅盖醒30分钟。
- 荠菜去掉黄叶，清洗干净，然后放在沸水中焯一下，捞出控干水分，切成碎末备用。
- 猪肉清洗干净，切成肉馅备用。葱姜蒜切末。
- 猪肉里面倒入生抽，盐，鸡精，五香粉搅拌均匀，然后磕入一个鸡蛋，沿一个方向搅拌。
- 放入葱姜蒜，最后加入荠菜搅拌均匀。
- 醒好的面再揉一下，切成大小均匀的剂子，擀成面皮。包上调好的荠菜猪肉馅。
- 锅里放入清水大火烧开，把水饺放入，煮开锅以后猪饺子飘起来，再点两次水即可出锅。
做法二，荠菜鸡蛋汤。
准备食材:
荠菜，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。
烹饪步骤:
- 鸡蛋放在碗中，提前打散。
- 荠菜去掉黄叶，清洗干净，然后放在沸水中焯一下，取出以后晾干水分，切成小段。
- 锅里放入植物油加热到六成熟，然后加入清水，大火烧开，放入荠菜煮一分钟。
- 然后把鸡蛋液放入，搅拌均匀，撒上盐，鸡精即可出锅。
做法三，荠菜鸡蛋饼。
准备食材:
荠菜，鸡蛋，面粉，盐，植物油。
烹饪步骤:
- 荠菜清洗干净，放在沸水里焯水一分钟，取出切成碎末备用。
- 鸡蛋磕入荠菜中，加入少量面粉，搅拌均匀，保证每片荠菜上面粘上薄薄的一层面粉，不要太厚。
- 电饼铛内放入植物油，加热到五成熟，把荠菜平铺到电饼铛中，两面煎至金***。
- 取出以后切一下，切出自己喜欢的形状即可食用。
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我来回答。
清明吃荠菜正当时。再过几天，天逐渐变热之后，荠菜就会变老了吃不成了。所以趁着这个机会多吃几顿吧。
从营养上来说，荠菜富含大量的维生素和矿物质，同时纤维素的含量特别好。所独有的NJC_1275酸，可以抗过敏，促进体内新陈代谢。从中医上来说，荠菜清热解毒，保肝明目，通肠利尿，消水肿去郁气，是非常好的保健价值的野菜。所以可以适量多吃写。
荠菜的做法很多，一般是用来作为馅料来制作水饺，汤圆，馄饨。当然荠菜饭也是非常好吃的。至于做法非常的简单。我来简单的说明。
荠菜因为是野生的，所以很容易混杂一些别的杂草。一定要清洗挑拣干净。
肉什么的喜欢就加。其实单纯的荠菜饭也是非常好吃的，清香味十足。所以最多加点猪油就可以了。
大米实现浸泡半个小时，让大米充分的吸饱水分，由透明变成白色，这样焖出的米饭粒粒分明，油亮有弹性，而且容易控制水位，不容易夹生和软烂。
感谢邀请
先说一下我学的是闽南芥菜饭，说的不好，多多指教，我前段时间在一家闽南饭店上过一段时间的班。
调料.耗油，鸡汁，味精，糖，东古酱油，料酒。
1.先蒸米饭，米饭硬一点，最好是隔夜的，干香菇发好，切成小丁，去皮五花肉，肥瘦相间，切成小丁。
2.锅里面放点猪大油，炒化开，下入五花肉丁，炒至发干，下香菇(香菇一定要控干水分)炒香，下米饭，用勺子拍散，放蚝油，鸡汁，味精，糖，东古酱油，老抽，料酒(米饭味道咸鲜回甜)。放在一个盆子里面。
3.芥菜叶子切成小丁(不要芥菜杆)，锅里烧水煮三四秒捞出跟米饭拌在一起，
4.另找一个小碗(碗的大小根据米饭的多少)碗底放油炸花生米，小葱丁，把米饭到在上面抹平。反过来扣在盘子上。一道美味的芥菜饭做好了(味道根据个人口味适当的改一下)。
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