山西油面儿的做法？
步骤/方式1
1.将鸡蛋磕入盆里用筷子打散，放人白糖、糖稀（红糖糖浆）、植物油搅匀，加入面粉和适量温水、食碱和成面团。
步骤/方式2
2.面团擀拉成6厘米宽的长条，切成3厘米宽的长方块，在方块中间切一刀，但不切通，即成油面坯。
步骤/方式3
3.锅内加油烧至四五成热时，放入油面坯，炸至金***捞出，放到由蜂蜜、白糖、糖稀熬成的蜜汁中浸泡，捞出即成。油面的制作要领：面团要揉匀饧透，蜜汁要用小火熬制。
山西油面儿的做法及配料？
油面儿原料有：白面，白糖或红糖，胡麻油（花生油、菜籽油均可），碱面适量，和面用温水（具体配方因称是商业机密没有透露）。镇城底一带的原料配方缘于是亲戚，和盘托出：5公斤白面，需放入2公斤白糖，18个鸡蛋，0.7公斤温水，添加适量泡打粉。以0.3公斤热油和之。
成型和炸制方法两地相同：都是把面放入盆内，加入添加剂拌均。再将糖、水、油倒入和成“糖油面”面团待用。镇城底做法要打进去鸡蛋。“糖油面”和好后，再取白面0.5公斤，加入适量胡麻油和水，和成“水油面”，擀成薄饼划成10厘米宽长条待用。之后取“糖油面”搓成拇指粗细长条，上面刷油，一分为二后相向撂起，捋成方形，略按使挨紧，之后放于水油面上，用水油面包之，顶刀切成2厘米厚***块，油面儿就成型了。
油面的做法山西莜面的做法？
1.将莜麦面加入沸水150克，揉成面团揉光后下10克/个的剂子，用手推成皮，卷起成卷。
2.蒸笼内刷色拉油5克，将莜面卷整齐码入，放入蒸箱蒸制4分钟取出。
3.将豆嘴、香菇、粉条丁分别焯水至熟；锅内放入色拉油20克，烧至五成热时下入葱花、蒜片炒香，下入豆嘴、香菇、粉条、火腿、炸豆腐丁，炒香后加入清水50克，煮沸后加入东古一品鲜酱油、老抽、鸡粉、盐，加入湿淀粉勾芡，出锅浇在蒸熟的莜面卷上即可。
步骤 1
和面。莜面两碗，用刚烧开的热水和，边冲边顺时针搅拌。水不能太多，盆底有一点干面就差不多了。
步骤 2
揉面。把莜面团揉出筋头，技巧是用拳揉不用掌压。
步骤 3
山西炒油面的家常做法？
准备工具/原料
莜面 (200克) 盐 4克 花椒面 3克 生抽 6毫升 绿叶菜 2颗 葱 3克 香菜 4克 姜 3克 香肠 15克
鸡蛋 1个 胡萝卜 1根
方法/步骤
2 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3 锅中加油，油热后加葱花、姜末、花椒面。
5 加生抽、盐，再加莜面、鸡蛋、香菜末。
6 翻炒均匀即可出锅。
用料
炒油面，简单家常的做法步骤
步骤 1
将猪肉加酱油淀粉腌制十五分钟。豆角掰成小段，西红柿切丁，土豆切片。碗中乘酱油加点水。好了
步骤 2
锅中热油，加肉炒至八分熟，加入西红柿、土豆、豆角。使劲翻炒(⊙﹏⊙) 再加入盐和怼过水的酱油。稍微弄得味道咸一点😊
步骤 3
菜都熟了后，加入油面，尽情搅拌。搅拌均匀后，关火盖盖，闷一会。好了
