自制蛋糕做法烤多久？
1.蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
2.重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
3.重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
（图片来源网络，侵删）
4.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
5.通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间;常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
蛋糕刚刚烤完怎么倒扣？
蛋糕烤完后，需要倒扣放置以防止蛋糕回缩。你可以在烤网上垫一张油纸，然后将蛋糕倒扣在油纸上，利用重力作用使蛋糕保持平整。
（图片来源网络，侵删）
另外，你也可以使用专门的蛋糕倒扣器，将蛋糕放置在倒扣器上，使蛋糕保持稳定。无论哪种方法，都需要等待蛋糕完全冷却后再进行脱模和切块。
蛋糕胚怎么做可以烤到鼓起来？
（图片来源网络，侵删）
3.加入食用油，继续搅拌均匀。
4.将搅好的蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
5.蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，分四次加入细砂糖，低速打至大泡沫状态，然后逐渐提高速度，直至蛋清形成细腻的泡沫。
6.取三分之一蛋清加入蛋黄面糊，用Z字形搅拌均匀。
7.将搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二蛋清中，继续Z字形搅拌均匀。
8.烤箱预热，上下火150℃。
