台湾炸鸡排怎么制作？
1.选用100%鸡胸肉
3.在另一容器中放入面包糠（面包糠分两种，一种有水分一种没有水分，均可）。将裹好湿淀粉的鸡腿肉用面包糠包裹均匀用双手用力下压使面包糠不易在油炸过程中出现于肉分离现象。
4.在炸锅中导入约1/3量的油，加热制170℃左右（此温度不易将油炸物烧糊），放入鸡排肉，小火炸至金***，并浮在油面上即可。
食材清单
鸡胸肉 2块 、 料酒 10克（约两勺） 、 盐 3克（约一勺） 、 胡椒粉 3克（约一勺） 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉或面粉 3大勺 、 面包糠 80克 、 番茄酱 适量
1. 鸡胸肉切两片，准备盐，胡椒和料酒。
2. 鸡胸肉先浸一遍料酒。
3. 再在两面撒盐和胡椒，腌制15分钟。
4. 腌制好后，裹一层蛋液。
5. 裹一层玉米淀粉/面粉。
6. 再裹一层蛋液。
7. 裹一层面包糠。
【材料】：鸡胸肉2只、蛋1个、地瓜粉1杯、太***3大匙、酱油半杯、酒2大匙、糖2 大匙、蒜泥1大匙、辣味粉1大匙、香蒜粉1小匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙
【做法】：
1鸡胸肉去皮切成两半，从中间片开後，再用肉槌轻拍。
2把蒜切泥加入五香粉、酒、酱油、糖、辣味粉调匀。
3再把地瓜粉、香蒜粉、五香粉拌成裹粉。
4将鸡排沾上裹粉静置反潮，放入160度的油锅中炸至金***後捞起。
5再把油锅加热至180-190度的油温後，再放入鸡排回锅炸至第二次即可完成「香鸡 排」
辅料：白胡椒粉少许，盐少许
做法：
1. 新鲜鸡胸肉片开，呈两大片。
2. 用刀背剁松鸡肉。
3. 放入少许白胡椒和盐，腌制一个小时左右。
4. 此时来准备炸鸡排用的东西，鸡蛋打散，面包糠倒入盘里，淀粉准备好。
5. 腌制好的鸡胸，放入淀粉里，轻轻沾上一层，两面都沾。
6. 沾好后提起鸡胸，轻轻抖动下，抖掉多余的淀粉。
7. 裹了淀粉的鸡胸放入蛋液，沾上鸡蛋液。
香港翠华的沙茶牛肉面做法？
卤牛肉切薄片 5 青瓜切丝，香菜洗干净切段 6沙茶酱加入两勺花生油 7 搅拌均匀 8 把沙茶酱和1勺生抽倒入面条中搅拌均匀 9 然后放入卤牛肉，青瓜丝，香菜，即可食用 使用的厨具...
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“香港翠华的沙茶牛肉面做法”的问题。
沙茶从福建沿海传到了香港之后，就成为了香港家喻户晓的调味料，香港人对它的喜爱就好像四川人喜欢豆瓣酱一样。沙茶不仅在台湾流行，在东南亚也很受欢迎，今天我就用沙茶教大家做一道“香港翠华的沙茶牛肉面”，让大家一下感受沙茶的魅力。
沙茶酱1大匙， 蒜末1大匙，空心菜1把，油面1把，牛肉200g，葱1根，酱油适量，米酒1勺， 蛋1/4颗，太*** 1匙，白胡椒1匙，红辣椒2根
【1】切牛肉
将牛肉切成片状，然后放入水晶碗里。
【2】腌牛肉
往水晶碗里倒入一勺米酒、一勺酱油、四分之一的蛋液、一匙盐、一匙白胡椒、一小匙沙茶油和沙茶酱，将其拌匀，腌制一会儿。
【3】加太***
【3】切蔬菜
将葱切段，红辣椒切小段，空心菜也切成3到4公分的小段。
