凉拌猪肉最正宗的做法王刚？
2.取出肉皮晾凉 去毛 刮去内侧肥油和表面油腻
3.肉皮切成丝 温水洗几遍
锅中加入山奈八角、生姜片几片、料酒，将猪肉煮熟(筷子***去无血水即可)
步骤 2
将配菜(黄瓜、芹菜/夏天的话换成苦瓜味道更好、大葱、青椒)切好，姜蒜小米辣切好备用。
步骤 3
配菜煮熟捞起撒上切好的大葱
步骤 4
辅料:辣椒油适量，花椒油适量，盐少许，鸡精少许，蒜泥少许，酱油几滴，香菜少许，葱丝少许，白糖一撮
做法步骤:
1.五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。（姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放，这个量我没有写在配料表里，看个人煮肉去腥提味的方法了，这个不固定，你也可以加八角，料酒什么）
2.水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。
3.煮好后关火，焖五分钟。
5.切薄片，放入盘中。
6.配料里的作料全部放入碗中，调制好。
7.最后放入蒜末和葱丝。
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起锅烧水，将整块猪肉（最好是猪展肉）冷水下锅煮熟。一般水开煮10-25分钟.
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在煮肉过程中调制酱料。葱、香菜切碎，蒜捣成蒜蓉，小米辣切成辣椒圈。
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将准备好的辅料放入碗中，加入陈醋、蚝油、生抽、香油，搅拌均匀。
用料
五花肉1块，花椒1勺，八角4块，葱1颗，姜1块，蒜4瓣，酱油2勺，醋1勺，盐1匙，香油1匙，辣椒油适量
做法步骤：
1/5 五花肉冷水入锅焯水，反复清洗干净
2/5 锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟
3/5 煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片
4/5 调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀
5/5 吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！
凉拌小炒肉的做法？
材料
五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜适量、料酒适量、生抽适量。
做法
1.木耳泡开洗净，沥干水备用
2.将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条
4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微***时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒
5.加盐调味出锅即可。
1.青椒洗干净切成小块，倒入锅中翻炒熟待用。
2.清水加入八角花椒，姜片，料酒放入猪肉煮
3.煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却
4.冷好的猪肉，顺着条理，切成小薄片。为了使它更入味，放一点点盐和生抽腌制。
5.黄瓜好刨薄片，铺在盘子里面。
凉拌鸽子肉的做法？
食材:
鸽子肉300g
花椒10g、料酒15g、白糖3g、盐4g、生姜5g
蒜泥10g 青红椒丝10g 醋4g
1.先把鸽肉煮出来，煮肉的时候，也是放几粒花椒、料酒、白糖、盐、生姜，鸽肉煮熟后，拿出来放凉，然后撕成小条状放盘子里面。
2.再剁一些蒜泥，切一点青红辣椒丝，锅里热油，油热后浇到蒜泥和青红辣椒丝上
3.再放一点味极鲜，白糖，盐，香醋，搅拌均匀，就可以吃了。
这样做出来的鸽子肉清爽鲜香，蒜香味浓郁，是鸽子肉比较有味道的一种吃法。
