哒哒面的由来？
其实哒哒面就是一种手工制作的面，“哒”的意思是经过反复的摔打，经过千锤百炼的面团最后被拉扯成哒哒面，比其他面条更加劲道爽滑。
哒哒面有点像是成都的甜水面，是用死面做出来的，嚼起来劲道十足，顺滑弹牙而且特别长，甜辣的料汁香而不腻，微辣的口感大部分人都很喜欢，很适合夏天也想吃辣的朋友们。
因手工制作时发出(嗒嗒)响声,因而被人们叫做同音“哒哒面”。
哒哒面是清朝晚期由过往出入的四川客商传入,发扬传播的是已故老人陈德均,陈老自幼随叔父学艺,在解放初期经万州市来奉节县定居经营,用担子挑着沿街叫卖,是当时大户人家的早餐面食,且家喻户晓,老幼喜尝。新中国成立后,公私合营的出现,其妻汤光秀加入开始了小店经营,从此结束了哒哒面沿街叫卖的传统历史。 哒哒面是手工精细加工制作,经过特殊的发酵处理,带有小麦的清香。加上当地人民喜食面食,故而被当地人民喜爱。
双手拿这面条两端，边拉伸边在案板上摔打，发出“哒哒”的声音。这也就是取名“挞挞面”的来由。
哒哒面就是手工宽面，发源于四川雅安荥经县，有100多年历史，经过调、和、揉、哒等工序完成，其“哒”堪称一绝，故称哒哒面。哒哒面一条为一碗，师傅手艺高低在于一手面能哒多少条，双手边拉边哒，就像跳动的五线谱。
可以追溯到中国清朝时期。
据说一位湖南省的官员因***而胃口欠佳，烹调师傅为了解决这个问题，将麵粉和豆腐一起蒸熟，之后切成细条状，配以花生酱和辣酱，制成了哒哒面。
这种面条口感劲道，味道香辣可口，很受人们喜爱。
后来哒哒面传至广东地区，因为其独特的风味和口感，成为了广东地区的特色小吃之一。
雅安挞挞面好吃吗？
当然好吃，不然能成雅安“市面”吗？
雅安哒哒面真实实力如何？能身在百花争艳的川面江湖，并多年来占有一席天地的雅安哒哒面绝对不是等闲之辈。虽然不如担担面、燃面那么风头五两，也只怪自己同根同源的兄弟太强势。
别看这个面条名字萌萌哒，其实品相看起来可是非常霸气的女汉子。
雅安哒哒面，吃的是大肉的滑、牛肉的劲、素椒的香、炖鸡的鲜、三鲜的醇......对于口味比较重的雅安人来讲，面是他们心中的一块心头肉。
在雅安街头有着各种名字的哒哒面馆，什么一瓢油，胡老幺，刘老二，一把火，康味鲜……劲道的口感伴以“哒哒”的响声，一直在心头缠啊缠。
哒哒面在雅安市区到处都是，问雅安哒哒面百媚千红，我只独爱一家。
壹周君爱的是其中最有名气的兰师傅面馆，据说老板亲手给某领导人做过，得到高度赞扬及充分肯定。
哒哒面制作方法也很独特。面团不加碱，也不经过发酵，在师傅们的揉捏拉扯，摔摔挞挞中，神奇地变成了一根根粗细均匀厚薄一致的面条。
碧峰峡三个小时玩玩够了么？
完全可以，自己开车，早上7点左右出来，8点半左右到雅安城区吃早饭，哒哒面绝对雅安一绝，差不多9点钟可以开车出城区，9点半左右到碧峰峡，然后买门票进去，下午6点前出来绝对没问题，已经算很慢很慢了，快的话3个小时左右就可以出来，6点出来，6点半到成雅高速路口，距离市区1公里，可以去城区玩下，雅安夜景非常漂亮，看看中国之最的廊桥，在河边逛逛，找个地方吃个晚饭，火锅的话我觉得廊桥边上的刘一手火锅不错，吃饭的话我建议到人民路 你问一下就知道了，或者自己有导航仪，人民路上面有几家餐管，还有烧烤很便宜，7点半左右可以离开雅安城区，9点左右到成都 结束一天的快乐之旅。
