蚬肉做法家常？
蚬肉四季豆
主要材料
主料：鲜蚬肉150克，四季豆150克，红萝卜10克，生姜10克。花生油30克，盐10克，味精12克，白糖3克，湿生粉适量，麻油5克，绍酒10克。
主要做法：
1、蚬肉洗净、抹干水份，四季豆切小段、红萝卜切丁、生姜切片。
3、四季豆炒至八成熟时，再下蚬肉、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，翻炒几次，淋入麻油即可。
食材
蚬子肉600g 、 香葱 一把 、 大蒜 若干 、 小尖椒 3根 、 姜 2片 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量
1.蚬子肉先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。
2.香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎
用料：蚬子肉、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、料酒、生抽、老抽、醋、油、盐。
1、将所需食材备齐。买来的蚬子肉先用清水浸泡半小时左右，然后用水清洗干净后捞出沥干水分，放入碗中。葱姜蒜干辣椒和青红椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。
2、锅内热油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。
3、然后倒入蚬子肉快速煸炒，直到蚬肉呈金***后再倒入料酒、生抽、老抽、醋、盐进行调味，然后放入青红椒炒匀。
4、翻炒到青红椒断生，蚬子肉熟透，大火收汁，撒点葱花即可出锅。
黄蚬肉家常做法？
1、咸萝卜用清水浸泡30分钟去除部分咸味，捞出沥干水分，改刀成丁。
2、生菜洗净，剪成碗口大小备用。
3、净锅入油烧热，下蚬肉100克、咸萝卜丁20克旺火炒干水汽盛出备用。
4、另起锅入底油烧热，下叉烧粒30克小火煸出油，下干葱头粒10克、彩椒粒10克、蒜茸6克旺火爆香，下蚬肉、萝卜丁炒匀，下韭菜段200克，调入生抽5克、盐3克、蚝油3克、味精2克旺火翻匀，起锅装盘，跟“生菜碗”上桌，用生菜包裹原料一同食用。
材料：黄蚬子600克，葱2根，姜30克，白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙。
做法：
1、先将黄蚬子泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥；姜切丝，葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用。
2、锅中倒入1500cc的水和黄蚬子后，开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳，再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后，起锅盛入碗中，再放上葱丝和姜丝即可完成。
原料：黄蚬肉 (500克)，黄豆酱 (50克)，青椒 (50克)，花生油 适量，淀粉水 适量
方法：
1/3取黄蚬子肉500克。洗净控干水，青椒洗净切块放盘中，黄豆酱50克盛小碗中。
2/3 炒锅倒少量花生油加热，放入青椒炒倒，倒入黄豆酱继续翻炒，炒熟后放入黄蚬子迅速翻炒，倒入少许淀粉水，出现冒泡，关火。
3/3炒好黄蚬子盛盘，上桌。
广东蚬肉的家常做法？
1、把蚬肉重复洗干净，放入麻油、耗油、盐粉

2、然后放入宜盾普空气炸锅里，设置水蒸模式，时间15分钟就可以了

3、最后1分钟的时候，放入葱花，继续蒸啦 简单又鲜甜的蚬肉，做好啦

详细制作步骤：
步骤1：准备好一些食材，将蚬子浸泡在清水之中，撒上一些食盐搅动，滴入一些食用油，由于蚬子需要呼吸，张开嘴巴的时候会吐出泥沙，大概浸泡一个小时，蚬子的泥沙被清理干净。
步骤2：将锅中放入一些清水（所有的食材炒熟都是冷水下锅，热水会让食材肉质收紧，里面的血腥味出不来）
步骤3：锅中倒入蚬子，加上一些葱切成段，生姜片丢入锅中，加上若干料酒或黄酒，蚬子焯水几分钟，取出蚬子肉，用清水冲洗干净，这样蚬子肉没有腥味和异味。
步骤4：小米椒洗净斜切成段，杭椒洗净全部切块，蚬子肉控干水分，将姜蒜分别切好，备用。
步骤5：炒蚬子肉之前，提前调配一个料汁，空碗里加上两勺生抽，一勺玉米淀粉，一勺蚝油，加上少许白糖，少许清水，迅速搅拌均匀，备用。
步骤6：不粘锅锅底加上热油，放入一些葱姜蒜迅速爆香，加上一勺黄豆酱，迅速炒出酱香味来。
步骤7：放入一些蚬子肉，调到大火迅速爆炒，沿着锅边淋入一些料酒去腥，加上少许生抽，迅速翻炒片刻。
步骤8：锅里淋入提前调配好的料汁，放入青红辣椒配色，喜欢吃特别辣的小伙伴，可以加上一些辣椒油或干辣椒。
步骤9：迅速翻炒至汤汁收干，出锅前加上盐，鸡精和味精等食材，最后丢入葱段点缀，小火翻炒均匀，这道双椒炒蚬子肉就做好了，成本并不高，肉质非常肥厚，常吃食欲更好，春节期间别放过吃这菜。
