腰花面的做法，腰花面怎么做？
1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。
2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味料，倒入开沸的骨头汤。
4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成。
1. 取一定量的面粉，加入适量的水，揉至面团柔软有弹性。揉面时如果感觉面粉吸水量不够，可以再适量加一些水。
2. 揉好的面团松弛10分钟后，再放入平面机中将面团拉成长条。
3. 将拉好的面条放入开水中，煮熟后捞出沥干水分。
4. 煮好的腰花面可以用凉开水冲洗，以去除面条表面的粉状物，也可以淋上少许油，防止面条黏在一起，以便拌匀配料。
6. 最后将拌好的腰花面装入碗中即可享用。
材料：猪腰、面条（生）调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味精适量、芝麻油
加工方法：
1、猪腰去筋膜，洗净切十字花刀
2、切成小块后再用清水漂净
3、锅中放油，将生姜丝爆香
用料 ：猪腰花50克， 韭芽适量， 豆腐干 1块，碱面（潮面）300克， 酱油 糖
做法：准备好材料，猪腰花改花刀，豆腐干切丝，韭芽切段。 猪腰花用料酒，生粉腌一下。碱面过水（杭州人叫潮面），放入开水中煮一下，用清水冲洗干净，沥一下水分。锅热，倒入油，下腰花翻炒，变色了，加豆腐干韭芽炒，闻到韭芽香后，加入酱油，糖，盐，一点水稍微煮一下后，倒入面条拌炒一下即可。
腰花面怎么做才会嫩？
腰花想要嫩，主要在腰花的处理和火候上。1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。
2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味料，倒入开沸的骨头汤。
3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟，盛入5个汤碗内。
4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成。
1、切面在开水锅中煮熟煮透捞出，用冷水过凉，控净水分，
盛入汤碗中备用。
钟。捞出，入沸水中氽烫，过凉备用。
4、将汤汁倒入面碗中即可食用。
鳝鱼腰花面做法？
2.炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．
3.下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．
4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了 ．．．
