蛋糕的做法是什么？
大家好，很高兴能回答这个问题，我来分享一下我做的十寸蛋糕胚吧， 一：10寸蛋糕胚
1：鸡蛋9个
2：糖120克
4：面140克
5：泡打粉3克
7：水120克（牛奶也就）
二：工艺，先把鸡蛋的蛋黄，蛋清分开。 1.蛋白部分有，蛋清，糖，塔塔粉
2.蛋黄部分有水，油，面，泡打粉（面，泡打粉预先拌匀）
推荐一款酸奶蛋糕 配方:酸奶200克 低筋面粉40克 色拉油(玉米油) 45克 玉米淀粉23克 鸡蛋四个 白糖75克 柠檬汁(白醋)3-4滴
做法:1、将鸡***黄蛋白分离，分别装入无水无油的不锈钢盆里；2、将酸奶加入蛋黄盆里搅拌至完全融合，低筋面粉、玉米淀粉过筛到酸奶蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌至面糊细致无颗粒；3、蛋白中加入3-4滴柠檬汁或白醋，用打蛋器中速打出鱼眼泡加入三分之一的白糖，高速打到细致无泡时再加入三分之一的白糖，再打到蛋白略起纹路时加入剩下的白糖，继续打到蛋白霜略凝固，提前打蛋器，上面的蛋白霜呈鸡尾状；4、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀上下翻拌均匀再加入下一次(切记上下翻拌，不能旋转搅拌，会消泡)，最好的蛋白霜和蛋黄糊是完全融合的，细致无颗粒的；5、装入磨具中后端起从三、四厘米高度放下，震从中间的气体，震几次就可以了；6烤箱提前预热(150度5分钟)，可以在第四步的时候就预热烤箱，上下管140度烤50分钟就OK了。烤箱温度是根据自己家烤箱温度来调节的，我家烤箱温度高，容易糊，我一般是下管125度，上管140度。
第一次做可能会手忙脚乱，多做两次就没问题了
本人特别喜欢吃甜食，而且也尝试做过很多。推荐你个零失败，不用烤箱就能做到的蛋糕。超级好吃哒。
用料：马斯卡彭500克，蛋黄2个，牛奶60克，细沙糖85克，淡奶油200克，浓缩咖啡60克，咖啡酒10克，手指饼干1袋，可可粉适量。
做法：1，蛋黄和细砂糖放入盆中搅拌均匀，隔热水打发至发白，加入牛奶拌匀隔热水（小火）持续加热，搅拌至蛋买液浓稠，关火后蛋奶液降温。
2，纳斯卡彭室温软化用刮刀压拌成芝士糊，加入冷却的蛋奶液，咖啡酒搅拌均匀。
3，淡奶油打发（浓稠可流动，有一点点纹路）与芝士糊混合均匀。
4，手指饼干蘸下浓缩咖啡平铺在盒子底部，放上一层芝士糊，在筛一层可可粉即可，放入冰箱冷藏过后使用。真的超级好吃。
很高兴能回答您的问题，说起蛋糕，我也是有很多话想多，毕竟失败了无数次了，我是在家里做的蛋糕，也查阅了非常多的资料，比如微波炉做蛋糕，电饭锅做蛋糕，详细的百度有很多就不细说了，主要说说注意事项吧！
第一步按照所需的量选择几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，开始打发，能奶油状，我因为我没有打发器打了很久，这里需要注意放糖，分次数放，不要一次放完，喜欢巧克力的也可以放融化的巧克力！
第二步就是放面粉，必须用漏勺很细的那种网状的，慢慢放因为怕面粉起团就很难成功了，做出来的蛋糕坯会很难看，面粉要用蛋糕专用的哟。
以上便是简单的操作和注意事项，还有其他的欢迎你们继续补充！
今天刚刚更新了蛋糕***，不塌陷不回缩，组织细腻柔软！
做法超简单，喜欢的朋友可以试一试哦！
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