黄豆肉末儿的做法？
黄豆肉末儿是一道传统的中国食品，制作方法简单。首先煮黄豆至软烂，将其捣成豆泥备用。
取适量猪肉，切成肉末儿，加入葱、姜、干辣椒末、料酒、酱油等调料腌制10分钟。
将腌制好的肉末炒至变色，加入豆泥，继续翻炒至豆泥熟透，出锅前加入盐、味精调味即可。黄豆肉末儿口感鲜香，营养丰富，适合大众食用。
黄豆炒肉末最正宗的做法？
第一步：准备工作
要准备的材料有：新鲜的黄豆、肉切末、辣椒切小圈、蒜切片、盐、鸡精、花生油、淀粉。
肉要先腌制一下，加少量的盐入底味，少量的鸡精，1勺生抽，1勺油，1勺淀粉，搅拌均匀。
新鲜的黄豆没剥壳的时候可以叫毛豆，因为壳上有一层毛茸茸的白色绒毛，故名毛豆。这就是我们平常吃的黄豆。毛豆去壳后就是新鲜的黄豆，比较嫩的毛豆剥开后，豆子上会有一层白色的豆衣，要用清水把豆衣洗去。
第二步：炒
起锅热油，油温6成热下蒜片，把蒜片的香味炒出来。
下黄豆和蒜片一起翻炒。
加黄豆的盐，继续翻炒。
一直把黄豆的香味炒出来，要有耐心，多翻炒，让每一粒豆子都能均匀受热，这样炒出来的豆子才会好吃，才香。
因为黄豆比较难煮，所以可以加少量的水稍微焖煮一下。注意啊！是少量的水哦！
2.青椒去籽洗净，切小块
3.肉末用生粉和少量清水搅匀腌制几分钟
6.再加入肉末，炒熟炒匀，加入适量盐和味精调味即可
肉末黄豆酱的家常做法？
准备材料：五花肉馅 适量 、 黄豆瓣酱 1勺 、 甜面酱 2勺 、 冰糖 2颗 、 油 适量 、 葱末 少许 、 姜末 少许 、 姜丝 少许 、 洋葱 适量 、 桂皮，八角，香叶 适量
1、葱姜蒜切细，洋葱切好，桂皮，，八角，香叶备好
2、肉末备好
3、甜面酱2勺:豆瓣酱1勺少量的水调一下
4、凉锅凉油，放肉麻末开小火炒散，表面变色，放葱姜蒜和桂皮，八角，香叶炒出香味
5、倒入伴好的豆瓣酱，放入小半勺糖或2颗冰糖，煮开了放洋葱，洋葱炒韵发上葱花即可
2、将准备好的黄豆先清洗干净，然后放在清水中浸泡4个小时，或者是提前一个晚上浸泡好。浸泡好的黄豆体积会增大很多，而且一捏就会碎。如果你浸泡的黄豆体积没有增大很多，并且捏的时候还是很硬的话，那就证明时间不够，需要继续浸泡。
3、黄豆浸泡好之后捞出来控一下水分放到一个大锅中，再加入半锅清水，放上适量的食用盐，再放入姜片，在切姜片的时候要切得稍微大一点，这样咱们在煮好黄豆之后就比较容易将它挑出来了。再把小葱打成葱结放到锅中，盖上锅盖，用大火将黄豆煮熟。
4、五花肉一定要清洗干净，清洗完成之后将其剁成猪肉末，然后放到一个盘中。把剩下的生姜切成生姜末，准备好的大蒜切成大蒜末，全部切完之后把它们一块放到一个盘中备用。青线椒先清洗干净切成青线椒圈放到盘中。
5、黄豆煮熟之后咱们将葱姜全部挑出来，然后将煮熟的黄豆控水放到碗中。锅烧热，多倒一点食用油，先把肉末放进去炸至肉末变色。把肉末中的水分榨干后能使它保存的时间变得更久，炸好之后用漏勺将肉末捞出来，留下少量的底油，把黄豆放进去开始翻炒。
6、在翻炒的时候要不停地翻动，将黄豆里面的水分充分炒干，水分炒干之后加入姜蒜炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，适量的食用盐，继续翻炒均匀。加入炸好的肉末继续翻炒，放入一勺食用盐继续翻炒，最后把青线椒放进去炒至断生即可。
