南昌拌面的做法？
南昌拌面是江西南昌的一道传统小吃，味道鲜美，口感独特。以下是南昌拌面的制作方法。
所需材料：
- 面条 200克
（图片来源网络，侵删）
- 豆腐皮 50克
（图片来源网络，侵删）
步骤：
1. 将面条放入锅中烧开水，煮10分钟左右，至面条断生不断糊即可捞出控干水份。
（图片来源网络，侵删）
2. 将豆腐皮切丝，焯水后捞出。
1.首先是选好面,一般是买包装好的面,因为挂面有时会买到不好的面粉做的,所以建议大家买包装好的面做。
2.先把清水煮沸,然后放入适量的面,按一个方向均匀搅拌,使面散开,不让它粘在一起。
3.等面浮起来差不多熟的时候,就可以把面倒入煮沸过干净的冷水中洗净,再捞起来,到了这步面差不多就好了。
南昌拌面的做法有哪些？
和其他地方的拌面大同小异。主要是拌料的制作比较讲究，先葱蒜姜辣椒爆炒至香，盛出。花生米炒香待用。烧开水，放入干面条，小火二三分钟煮透，捞出来加入以上调料再加香油即可。
用料：花椒5g、金针菇200g、豆干50g、木耳20g、葱白10g、姜末5g、蒜末5g、豆瓣酱10g、酱油10g、花椒粉5g、米酒适量。
做法：
1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。
2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。
3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。
4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。
5、加醋提味，熄火后入葱绿。
