什么鱼做干鱼比较好吃？
小月觉得青鱼做干鱼好吃，每年冬天我们这里家家户户会腌上几条大青鱼做干鱼。
青鱼是一种颜色青的鱼，青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业***和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
1.将腊青鱼改成小块后过水（去除多余的盐分），
2.锅烧热，加菜子油，鱼块煎好后，加姜蒜辣椒粉，
3.少量多次加入冷水，把干鱼块闷发
4.起锅的时候淋入少量的陈醋，撒上葱
一盘美味的下酒菜就做好咯！怎么样，口水流出来没啊😄😄😄
说起干鱼，做为一个腊味吃货。我还是很有发言权的。吃了这么多干鱼，本人还是觉得自己家做的好吃。
干鱼吗，我喜欢草鱼和鲤鱼。这俩种鱼，不是肥不瘦。吃起来皮香肉嫩。
下面啊凤就给你们说一说，它们的做法。
第一步，鱼从田里拿回来，放盆里养几天。做干鱼，我们一般都用手掌那么大的。只去掉内脏，就可以了。
第二步，放盐，***一下，需要盐12个小时。盐好后，拿大锅煸干，煸时可以放少许油。防止它粘锅，要把它煸出香味。
第三步，干净的网漏，下面放干净的报纸。鱼一个一个摆好，上面再放一层报纸。报纸可以吸油，防脏东西。这样就可以放外面晒了，没有太阳也可以放火上熏干。
熏干的鱼，找个干净透气的袋子装，放着干燥的地方。干鱼可以放三四个月都不会坏。
3，把盐浸的黄鱼，放在纸板或者干木板上，找个阴凉的地方盛放风干，想要肉质不流失，阴干两天即可
5，（10条份量）备上些许面，打上2个鸡蛋，倒入些许水，把面调成糊，把黄鱼放入面糊，沾满一层薄面糊即可
6，8成油温下锅炸，炸至两面金黄即可出锅，这样的黄鱼干既保持鲜味，又让肉质鲜嫩，非常可口
一人一盘都不够😘
就我个人而言，小的鱼秧子做成干鱼最好，
味道鲜美，又没有刺
放在粥里熬粥吃，或者配菜吃
都是一种美味
首先准备干净的咸小鱼干
使小鱼干变软
先把辣椒和姜放一部分在锅里爆炒。
腌干鱼的正确腌制方法？
1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，此法不但省去了准备各种复杂调料，而且味道还香。
2、所需材料：草鱼一条，十三香，细盐。
3、准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。
4、把草鱼的鱼鳃抠出来。
5、把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。
