日本豆腐鸡蛋虾仁膏的做法
用料鸡蛋 3个盐 半小勺油，蒸鱼豉油 1放勺葱叶 1根日本豆腐 2条剥皮大虾 10只
步骤 1
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碗里打三个鸡蛋，放入盐，放半小碗水(我这次放了一小碗有点多了)打散，打去浮沫
步骤 2
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日本豆腐切好，放入打好的鸡蛋液
虾仁滑蛋，要怎么做虾仁和鸡蛋才能嫩滑？
滑蛋虾仁最重要鸡蛋要够滑溜，虾仁也要够嫩。
1、准备10几只活虾或者速冻虾仁。我用的是活虾，除去虾头，剪刀开背取出虾线扔掉，把虾壳去除掉只留虾肉。
4、起锅烧油，大火把虾肉炒至8成熟，然后倒入鸡蛋，调至小火烧8秒关火，用锅的余温慢慢把鸡蛋烧熟，期间要慢慢翻动鸡蛋两面，使其均匀受热。这样做出来的滑蛋虾仁既美观口感又顺滑，小孩子的最爱。
以下***是我制作滑蛋虾仁的详细过程，希望大家喜欢。热爱生活每一天，阿旭美食天天见。
***加载中...1、准备食材，剥好的鲜虾仁个鸡蛋。
3、将虾仁开背去虾线。
4、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。
5、再加1勺料酒。
6、用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。
7、然后将盐洗去。
8、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
9、擦干的虾仁加适量盐、1勺料酒
大家好,我是有20年厨房经验的刘哥，我来为大家回答这个问题。
虾仁滑蛋是一道经典粤菜，成菜里面的鸡蛋口感很是嫩滑，再搭配虾仁的鲜嫩，就连挑食的小孩也无法抗拒！不过这道菜要做得好吃上乘，是要把握一些烹饪技巧的。
做虾仁滑蛋的几个要点：
1、突出一个“鲜”字，虾仁和其它食材要足够新鲜，否则大厨也难做得好吃。
2、突出一个“滑”字，这道菜的精彩之处在于“滑”，并非普通手法炒出来的，火候掌握非常关键！是一层一层叠炒而不是翻炒。
3、鲜虾仁要去虾线和作适当的腌制，以及预炒制。
4、虾仁要爽口须洗干净后吸干水分后腌制。
嫩滑口感的虾仁滑蛋做法示例：
【食材】
大虾100克，鸡蛋3个，葱花5克，淀粉、白胡椒粉少许，盐、食用油适量
用料
虾仁适量，鸡蛋3个，盐适量，料酒1勺，白胡椒碎适量，牛奶2勺鲜香嫩滑的 虾仁滑蛋的做法
虾仁+料酒+白胡椒碎，腌制5-10分钟
鸡蛋+盐+白胡椒碎+牛奶，拌匀
虾仁宽油炒至变色
倒入蛋液
翻炒，翻炒，这个半流动的状态怎么这么好看！😍
你好，我是爱下厨的文艺设计师，让我给您答疑解惑！
滑蛋虾仁在广东是一道很出名的粤菜，两个食材搭配，色香味俱全，做的好吃的话，是很抢手的。虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有维生素D、维生素A及优质蛋白，其中蛋白质品质最佳，仅次于母乳，被人们誉为“理想的营养库”。
但是怎么做虾仁炒蛋，才能做到鸡蛋嫩滑，虾仁不腥呢？下面我把我的做法分享给大家。
基围虾250克，鸡蛋2个、葱1根、姜1个、淀粉适量及调味品。
购买食材要点：基围虾一定要买新鲜的，如果你嫌麻烦的话也可以买现成的虾仁，一般现成的虾仁都是冻品，口感略差，而且很难判断虾仁的好坏。
第一步：对食材进行处理
①、处理基围虾：把买回来的基围虾先去头去尾，然后把基围虾从第三节虾节处挑去虾线，再剥去虾壳，这样就得到一个完整的虾仁。接着把虾仁清洗干净，控干水分，清理好之后放入碗中，碗里放半勺盐、2勺料酒，生姜片和葱段，淀粉1勺，胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制15分钟后清洗干净。
温馨提醒：1、虾线一定要挑出来，因为虾线是虾的消化道，里面是虾的排泄物，去除不干净会影响口感。2、腌制也是为了虾仁可以更加的入味，也可以取到去腥味的作用。
②、处理鸡蛋：2个鸡蛋打入碗中，再加入适量食盐，搅匀备用。
虾仁素三鲜饺子怎么做？
、食材：虾500克、猪肉500克、芹菜500克、韭菜300克、熟豆油30克、酱油5克。
2、虾仁是将大虾或小虾去外皮壳的纯的虾肉。将买回的大虾来清洗后剥壳去出下肉后，用刀切成小块和备好的猪肉馅参和一起。
3、把韭菜要一根一根的整理后在用水泡洗干净后，用刀切成小段备用。
4、芹菜要每一根都要整理，芹菜叶不要去掉要和芹菜梗一起泡洗干净后用刀切成小碎块备用。
5、将备好的韭菜芹菜和酱油及熟豆油一起放入虾仁猪肉馅中，用竹筷子来拌均匀。
用料
饺子粉600克 韭菜400克 虾仁250克 鸡蛋150克 油适量 盐适量 蚝油一汤匙 五香粉适量 姜10克 大料一个 花椒数粒 干面粉适量
1.面粉用清水拌成大的棉絮状
准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净
