深海小龙虾做法？
活龙虾 750 克 汕头桔油 2 碟 食盐 2.5 克 白动物油 75 克 姜片 3 克 纯粮酒 15 克 香莱 25 克 生葱 25 克
制做流程
1. 先将原只小龙虾洗干净，斩去虾脚，随后斩段，用刀轻后下，先摆落碟。头部开边，机壳 和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上边。尾端开边，拣去虾屎，连壳斩件摆放在脚头上边。
2. 用小盘子盛纯粮酒，添加食盐开匀后散落虾仁上，虾的上边放、葱，进笼屉猛火蒸 8 分鐘即熟。
取下后拣去姜、葱，淋上白动物油，碟边伴香莱，跟桔油一碟上席。
潮汕特色招牌菜？
潮汕特色十道招牌菜
如果想要尝试美食的话，一定要去潮汕看一看，潮汕对于一个吃货来说简直是美食的天堂，相信大家也听过一句俗语叫做潮粤菜系，吃在广州，味在潮州，可以看出潮汕的各大美食都可以让人垂涎三尺，那么十大特色潮汕名菜是什么呢？1.石榴鸡，在潮汕已有十几年的历史。2.砂锅蟹粥，吃起来鲜美异常。3.清炖羊肉，肉嫩而不膻 。4.胸口油牛肉丸，营养十分丰富。5.鲍鱼扣鹅掌，历史悠久。6.海马功夫汤红酒鹅肝。7.太极山药，药膳中的王者。8.卤水鹅肝拼盘。9.大红蟹鱼打冷。10.金排骨。
1.潮州打冷
潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。
2.潮州卤味
潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。
3.护国菜
护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。
4.来不及
来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。
5.八宝素菜
潮州菜，也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区（汕头、潮州、揭阳、汕尾 ），因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，已有千年的历史。
今天就来给大家介绍潮汕十大名菜
厚菇芥菜、麒麟鲍片、干烧雁鹅、潮式“打冷”、七彩冻鸭丝、潮汕砂锅粥、潮汕咸菜、护国菜、豆酱焗鸡、芋泥海参
汕头有没有沸腾虾？
没有。这样的烹饪方法汕头人接受不了，汕头人对海鲜的处理讲究保持原味、或突出海鲜独特的味道，特别是烹饪时间要求十分挑剔。海鲜油炸或椒盐的做法汕头人都很少吃，再说、也只有不是十分新鲜的才会***用这种做法。如果够新鲜、或是活虾拿来这样做，那汕头的吃货会认为是暴殄天物。虾的做法汕头人喜欢白灼、淹虾、虾生，不喜欢油闷、焗油、红烧、油炸，蒜蓉虾都很少吃。
最近抖音小***可谓是相当受人欢迎，不少人拿出手机都在看上面的各种精彩***，而其中制作沸腾虾的***更是很多人在家里模仿制作，那么什么是沸腾虾呢？这是一道很火的网红菜，制作方法就是选用鲜虾去除头和壳然后把虾背划开，把下身用蛋清、盐、酒朧制一段时间，然后关键步骤就是锅内的油了，把油烧到冒烟的状态，注意先放切好的花椒，然后就是各种葱和蒜最后才是虾身，这时由于油的高温，虾会在油内沸腾翻滚，发出唏里啪啦的声音，这时一定要把盖子盖上，因为油由于高温会飞溅出来烫到自己，把盖子盖上就能避免油的溅出，不用多久，一股香味就扑鼻而来，花椒的香和虾完美结合在一起，捞出锅后加上一些香菜，一道网红沸腾虾就这样完成了。
当然看着抖音上的别人做虾很简单，实际操作中出现了很多失败的案例，甚至由于温度过高导致锅着火了，弄得厨房可谓是一片狼藉，因此学习做菜时要小心，没东西吃只是小事，弄伤自己就不好了。
