上海红烧大肉面做法？
辅料
老抽适量，料酒30克，冰糖100克左右，香醋10克，葱段20克，姜片20克
1. 五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。
2. 备老抽、葱段、姜片、冰糖。
3. 净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。
4. 用锅铲不断煸炒5分钟。
5. 炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。
6. 烹入老抽。
原料：前腿肉600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
做法
1、肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
食材
五花肉一碗，啤酒一罐，鲜面条100g，鲜姜3片，洋葱1小块，小葱1根
制作方法：
1、准备啤酒1罐，五花肉片1碗，鲜面条100g，鲜姜3片，洋葱1小块，小葱1根。
2、洋葱切成丁，小葱切成葱花。
4、再放入准备好的五花肉片，小火慢慢煸炒。
1、将猪肉五花肉洗净。
2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。
5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。
70年代的时候，即使不在农村，能吃上肉是不是也是一件美事？
这个问题当然毋庸置疑，那个年代吃上肉是最幸福的事，肯定是一件美事。
在我的记忆里，农村几乎是到过年才能吃上肉，那时每家再穷都得养一头猪，到年了杀年猪，一家人能上肉，高高兴兴过个年。不是有句话说：大人盼种田，小孩盼过年。小孩子盼到过年就有肉吃了。
在城里也不是经常能吃上肉，那个时侯都不富裕，而且买猪肉要凭“肉票”，有钱无票也吃不上肉。
七十年代，我刚上学，住在一个小镇，有些情景还有印象。比如***的地方叫食品站，经常会看到排很长队等待买肉的人，想买肉天不亮就得去排队，晚了就买不到了。
再说既使有肉吃，也得个把月才能吃上一回，并且也不是真正意义上的吃肉，家里会买一些带肥的肉，拿回来烧一锅“肉烧咸菜”，这样既下饭，又能多吃几顿。
说来说去，还是那个年代物质匮乏，人们收入低，都过着穷日子。那像现在，吃肉挑着买，啥时想吃啥时买，根本感觉不到是一件美事。
我是60后，70年代的事情基本上能记得。70年代我家每年养一头猪，长够130斤重就用小木头独轮推车，推到人民公社食品站去卖，那个年代卖头猪就是一家人的收入，一年一家人的开支就靠卖这头猪的钱。
每年春节一家人买两斤肉包一顿饺子吃，再就是什么时候家里卖猪还可以割上两斤肉包一顿饺子吃，一年能吃上两顿肉饺子真的是一件美事。
记得七几年大姐结婚，叔叔骑自行车到人民公社食品站买两斤肉回来，一家人包饺子吃，那个年代的肉不是想吃就可以买，也不是想买能买的到，家里有事需要吃肉，要到二十里地外公社食品站去买，基本常年都吃不上几斤肉，家里有事能吃上肉真的是件美事。
这与生活条件有关。拿现在生活水平比，现在许多人吃肉吃腻了，挑拣了，"挑肥拣瘦"的成语真成"陈语"了。超市里，腿子肉、瘦肉卖不过肥多瘦少的五花肉了。猪头肉要加工才有人吃，猪爪大肠成好东西了，吃肉好象无所谓。
7O年代，无论城市、农村，吃上肉当然是美事，但较60年代丶尤其是60年代初好多了，那时，***也难吃上一顿红烧肉。连饭也吃不上，在广大农村，瓜菜萝卜加杂粮吃饱就不错了一顿白米饭也欢喜，也不象今天讲究营养搭配，降血脂防肥胖丶血压保正常，米面不想吃，把那时有时猪吃的野菜当成宝，那时不想吃不值钱的胡萝卜今天价钱超大米。
如果有专挑60、70年代的人们生活水平和现在比，不和解放前比，不全面地比，那是片面的。
在我的记忆中，70年代只有一个月左右不是餐餐有肉，中午有晚上就没有，中午没有晚上就一定会有，只是肉量不是很多，只有过年过节，才是大鱼大肉。我也总记得儿时 和几个玩伴，去屠宰场看杀猪；也总记得陪老妈去菜市场，或排队或靠挤，买肉，7毛5/一斤。
有一次记忆特别深，好像是一个星期有两次，中午晚上都没有肉吧，吃饭的时候大家脸色不好，当时我妈气的把桌子都掀了，大声呵斥道“没有肉你们就不吃饭了！？”，吓得我们兄弟姐妹四个不敢吱声。
在那以后，不管怎么样，每餐都放点肉，哪怕一点点，这样过了一个月，事情就过去了。后来了解，是那个月，猪肉市场岀了点事情，导致供应紧张。
吃肉记忆中深刻的还有一件事，85、86年，大三放***回家，吃饭见每次吃菜，碗里最后剩下的都是肉，我当时以为是照顾我，在北方读书放***回家；我还客气说不用这样哪，哪里知道，根本不是，是世道变了，他们都不怎么吃肉了，只吃一点点就行了，而我却是个从小到老都嗜好肉的，哈哈。
在我的记忆中，70年代是个很注重节俭的年代，是一个随时准备打仗的年代，是深挖洞广积粮、备战备荒为人民的年代，到后期是学好数理化，走遍天下都不怕的年代。
人老了，闲了，总是回想过去，总想解开一路走来的各个谜团。新中国71年，仔细研究，每一个大一点的历史***，大的方向都没有错。原来还以为是决策有失误，现在看来，不是，是那个时代就那个条件、就那样的国际环境，还能怎么样？理想是很丰满，很容易，但现实却是很残酷；为有牺牲多壮志，敢教日月换新天！！
七十年代时候喂一条猪生产队给一分土种饲料所以一般勤劳家庭喂三只五条猪的很多、卖一条给国家后其余的自已处理、肉价国家定价七角六分、个人卖价一元、很难卖掉只能自己吃；一般过年累就是处理猪肉、少的三百斤多的六百斤一次性处理来年吃一年；自喂猪香甜可口现一百元斤也难买到、喂猪人少之又少了。
如果我来你的城市旅行，有哪些美食是不可错过的？
上面讲的常州市区的，再来说一下常州三县的，金坛县的丰登封缸酒，朱元璋御用酒600年历史，非遗，金坛雀舌绿茶，长荡湖蟹。溧阳市就是大名鼎鼎的天目湖鱼头，溧阳白芹，还有南山竹鸡，南山寿眉绿茶。武进的芙蓉田螺，寨桥老鹅，焦点扣肉，戴溪青鱼等都是常州地方有名的菜品
您好，欢迎来到我的家乡，东北。我带你尝尝家乡美食。
小鸡炖蘑菇是首选
第一步，家鸡洗净，折成小块，焯水。榛蘑洗净，用温水泡好。
第二步，起锅烧油，油温五成热放入[_a***_]翻炒，炒至小鸡出油金黄，依次加入葱，姜，蒜，炒入味，加适量汤汁，加生抽调色，加适量精盐，味素，花椒，大料，一小块桂皮，一小块陈皮，烧开，转小火慢炖三十分钟，放入榛蘑，对了加汤时一定要用泡榛蘑的汤，这样更鲜浓。炖十分钟，炖至肉烂汤浓即可。
第三步，淋上调料油，撒上葱花，香菜叶，出锅装盘即可。
来到东北，一定要尝尝远近闻名的东北干豆腐。
做一道东北干豆腐千子
第一步，猪肉，洗净剁碎，加淀粉，加一个鸡蛋，加少量温水抓匀，加适量精盐，味素，花椒，加生抽调色，加葱花，调成肉馅。
第二步，干豆腐铺平，均摊上调好的肉馅，卷成卷，边上涂水淀粉，轻压一下，上屉蒸二十分钟。
第三步，蒸好的千子斜刀切片，码盘，拼出花辦即可。
我是太原人，推荐太原特色美食。
过油肉 糖醋丸子 焖带鱼 羊杂割 蒸碗小酥肉 蒸碗烧肉 铜火锅 烧卖 头脑 剔尖 打卤面 黄酱面 莜面栲栳栳 荞面灌肠
至于饭店，高大上，太原特色，推荐山西会馆、晋韵楼、老太原。平民小馆，散布在
街头巷尾，很难一一介绍。不过还是有诀窍，看看哪家饭店门口车多，里面人多，尤其是本地人多，味道自然也差不了。
非常感谢邀请！我所在的城市江苏连云港，依山傍海，***丰富，美食众多。如果你来旅行，我推荐以下美食，以禽肉和海鲜为主。
1. 花果山凤鹅：***用沂河淌绿色养殖基地的鹅源，经60多道工序精心制作而成。皮薄肉嫩，软硬适中，香酥可口。
2. 马鲛鱼：肉多刺少，口味香鲜，营养丰富。鱼尾味道最好，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。
3. 南美白对虾：甲壳较薄，肉质鲜美，营养丰富，富含牛磺酸、钙、锌等。
