在家做蛋糕的n种做法？
绵蛋糕
鸡蛋五个210克、低筋面粉130克、白纱糖100克、玉米油（或黄油）40克。
1.提前将面粉过筛备用。准备工作，将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3.用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
4.打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
5将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
6将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
7将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
戚风蛋糕
椰子油蛋糕做法？
材料 用量 鸡蛋 5只 低筋粉 70g 泡打粉 2g 椰子油 50g 水 45g 细砂糖 60g 做法1. 蛋白蛋黄分离。记得蛋白里不能有一丝蛋黄。 2. 把水，椰子油，20g细砂糖搅拌融化。然后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。 3. 将低筋粉过筛后加入刚才的蛋黄里，均匀搅拌。 4. 蛋白加入泡打粉打到起粗泡，接着分两次把剩下的40g细砂糖加入，打至中性发泡。（蛋白打发很重要，时间要够） 6. 把搅拌好的面糊放入模具中，震几下，把气泡震出来，放入预热好的烤箱中（170度）。烤个五十分钟就可以了。
为什么我蒸出来的蛋糕很软很绵？
虽然我也就偶尔做做戚风，不过我个人认为，你说的奶油有尖儿，有可能，是奶油打发过头了，一般我自己的经验就是奶油打发到能倒扣不掉下来就差不多了，打发过头以后里面空气就少了，完了做完以后冷却会有一定程度塌陷，但是到脆的这个地步的话，我自己是没有做到这种程度过，你可以考虑用中火，然后时间稍微长个几分钟，按照你说的变脆的话可能水分已经很少很少了，就酱紫，给你看看我做的，你可以做做班戟这种简单的，就煎个饼皮，夏天放冰箱里面凉一会儿，然后给***妹吃，她会hin高兴的
