蛋糕冷冻做法***

1. 冷冻蛋糕胚的正确方法？
2. 莓仑红丝绒冷冻蛋糕的做法？

冷冻蛋糕胚的正确方法？

1、把蛋糕胚放在密封的容器里，在上面放一块新鲜的面包，当面包已经发硬了及时换上新鲜的面包，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，若放在常温保存只能放两天左右，冷藏保存可以延长时间。

2、用厨房专用纸巾将蛋糕胚盖住，上面洒一点点水，再把蛋糕胚放到盒子里包装好，放进冰箱冷藏即可。

莓仑红丝绒冷冻蛋糕的做法？

纯牛奶+玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀

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加入红丝绒液和蛋黄搅拌均匀

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蛋清中滴入几滴柠檬汁，糖分3次加入打发至尖峰状

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取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

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再倒回蛋白霜里翻拌均匀

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