10斤猪肉辣椒酱配方?
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按十斤辣椒、2000克大蒜仁、500克食盐、500-1000克三花酒的比例配料。
将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
1、准备材料。
2、将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎。
3、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。
5、打好的葱姜泥待用。
6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。
8、小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁。
10、不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出。
五花肉用什么辣椒酱好?
第一种:常用酱 辅料: 洋葱半个,大蒜一个,糖适量; 做法: 热锅冷油,爆炒洋葱末和蒜泥,接着把豆瓣酱和辣椒酱倒入搅拌均匀,随后加入糖,起锅前撒上白芝麻翻炒均匀就行。
第二种:海鲜酱 辅料:甜面酱20克,香其酱100克,蒜蓉辣酱30克,豆瓣酱10克,蚝油10克,鸡汁、鲍汁各5克; 做法:20克花生油,五成热时炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。
第三种:甜辣酱 辅料:韩国辣椒酱50克,吉士粉1克,芝麻粉3克,特鲜粉3克,盐1克,味精3克,调和油5克; 做法:将以上调料加凉开水20克左右调匀即可烧烤。
酱腊五花肉的制作方法?
步骤1
将买回来的五花肉切成小块,锅中放入适量水,然后将五花肉块放入锅中进行焯水处理;
步骤2
焯水的过程中要将五花肉翻面,两面要焯透去除血水,焯好后用清水洗净备用;
步骤3
准备好所需要的调味品:红糖、姜、香叶、桂皮、香叶、花椒和八角各适量;
步骤4
炒锅中放入适量调和油,然后将除红糖外的其它调味料放入锅中;
步骤5
准备食材:
猪肉,花椒,酱油,盐。
做法:
1.先将肉去皮。
2.先将盐及花椒放入干锅中,以小火炒至飘出花椒香味即可。
3.将腌料包括炒好的花椒盐,全部放入钵中混合均匀,再放入肉块,搓揉一番让肉入味。
4.放入冰箱,冷藏3天。每天翻面1-2次。这是腌了3天的肉。
5.腌足三天后,将肉穿上棉线,吊在阳光充足通风良好处曝晒,傍晚收回后,若还有酱汁,再回腌入酱汁冷藏一晚。若没有酱汁或所剩无几,则可中间将剩余酱汁刷涂于腊肉上再风干。
6.共晒了7天,就可以收成。原本2200g,最后是1733g,减少超过20%。放入密封袋,冷冻保存,慢慢吃。
猪肉干辣椒酱的做法?
制作步骤:
把干辣椒清洗一下,先放入凉水中浸泡半个小时,取出以后放入锅里蒸20分钟取出,把它剁成碎末备用。
鲜辣椒也清洗干净,然后晾干水分,去掉辣椒把,切成碎末备用。