怎样做南瓜拌面？
油开后，花椒（干花椒），干辣椒，蒜一起放进锅中炒出香味，倒入南瓜，翻炒两下，倒入盐，让南瓜快速炒出汁，然后加入葱段，倒入酱油，等南瓜炒软后，倒入开水，水开放入面条，快熟时加入青菜。
南瓜拌面的制作方法如下：
准备食材：高筋面粉、南瓜、鸡蛋、葱、蒜、盐、芝麻酱、酱油等。
处理南瓜：将南瓜切开去籽并清洗干净，然后切成小块上蒸锅大火蒸10分钟左右。蒸好后去皮，用勺子压成泥。
和面：将南瓜泥、鸡蛋和适量的盐加入高筋面粉中，无需额外加水，揉成一个稍微偏硬的面团。如果面团太硬，可以稍微再加点南瓜泥。
制作面条：用擀面杖将面团擀开，然后放入面条机中，经过不同档位的压面，直到面皮变薄且有形。
然后在面皮上刷上面粉，用面条机切出面条。注意面条和水的比例大约是5比2。
煮面：水开后下面条，并在水里滴几滴色拉油。面条煮开后加半碗冷水，再次煮开即可。用冷开水冲凉，防止粘连，然后放入冰箱冷藏至少1个小时。
调制浇汁：在碗里放芝麻酱、蒜茸、苹果醋、酱油、葱花等调料，搅拌均匀。尝一下，如果淡的话加盐和鸡精。
拌面：将调好的浇汁浇在煮好并已冷却的面条上，撒上葱花和花生碎或其他喜欢的配料。
注意事项：
蔬菜面条该怎么做？
蔬菜面条颜色多样，营养丰富，好看又好吃，不过做蔬菜面条还是要有一定技巧的，做出来的蔬菜面条颜色鲜艳又筋道，做蔬菜面条可以用各种蔬菜打成汁来和面，面一定要和好，这样做出来的面条筋道好吃。
面条是我们河南人的最爱，一天三顿面条都吃不够，天天都是变着花样做面条，汤面、焖面、捞面等等，都非常的好吃，我们都喜欢自己在家做面条，自己做的面条筋道口感好，用蔬菜汁和面做面条颜色鲜艳，营养丰富又好吃，孩子们也很喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下蔬菜面条的做法。
1、面粉600克、菠菜汁100克、紫甘蓝汁100克、胡萝卜汁100克、盐适量、碱适量、猪肉、蒜薹、黄豆酱、生抽、蚝油、姜、葱、蒜、十三香、花椒粉
2、把菠菜叶子摘下来，清洗干净，紫甘蓝切成小块，清洗干净，胡萝卜洗干净切成小块，把菠菜、紫甘蓝、胡萝卜分别放进打汁机中，加入适量的水打成汁。
3、打成汁后过滤一下，分别加入少量的食用碱，搅拌均匀，这样面条煮水后不容易变色，把面粉分三次加入到盆里，加入一点盐增加筋性。
如果想做红色面条的话，可以用胡萝卜或者是火龙果榨成汁，然后用来揉面。接下来就可以直接做面条了，如果想做绿色的话可以用青菜汁揉面，然后做面条。这种五颜六色的面条非常漂亮，看着也很有食欲。
做蔬菜面就是用各种颜色的蔬菜汁代替水和面，做面条呢，面粉的选择很重要，高筋粉是最理想的选择，够劲道，滑润，还有一个东西不能完，和面的时候要加上适量的盐巴，盐是做面条的筋骨。
来看我做蔬菜双色面的过程↓↓↓
准备材料：
高筋面粉400克，菠菜200克，胡萝卜200克，盐巴4克，鸡蛋两个
1
菠菜、胡萝卜洗干净，准备打汁
2
胡萝卜打成汁水
步骤 3
菠菜打成汁水
步骤 4
把蔬菜用榨汁机打成汁，再用蔬菜汁和面，就能做出蔬菜面条了，其实蔬菜面条有很多种，有菠菜面条，紫甘蓝面条，芹菜面条，胡萝卜面条，紫薯面条，南瓜面条，北瓜面条，火龙果面条，猕猴桃面条，还有很多种，反正是平个人喜欢，想吃什么样的，就把什么食材打成汁或泥做就可以了。
