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冬天,蒸馒头时发面太慢?教你3招,30分钟发满盆,蓬松又暄软
导语：发面别只放酵母，教你正确做法，做馒头、包子都特香，超好吃！说起馒头，大家都会毫不犹豫地说：山东大馒头最好吃，记得年轻的时候外出打工，蒸馒头的都是我们山东人，我们山东人特别的能受累，蒸馒头可不是个轻快活，起早贪黑的干，勤快、吃苦的人才能干起来。
冬天想快速发面？别傻傻的直接加酵母！教您一妙招，20分钟发满盆 第三步：将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
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夏天用冷水比较好。尤其是冬天，要用温水把温度控制在30度左右。这是酵母粉喜欢的温度。太热了，可以加热酵母菌。太冷对酵母粉的存活率不好。因为冬天气温很冷。馒头、油炸面团、蒸笼都要醒两次。醒两次后更有力量，更有弹性，吃起来味道更浓，味道好，口感好，不减快。
按压出纹路，用刀背或者长的竹签都可以。将有纹路的那一面朝下，表面再抹少许植物油。然后将面片对折，将底部的左右两端捏在一起。全部操作结束后放入蒸锅中进行第二次发酵。同样将水烧至温热发酵速度就能快一些。大火烧开后转中火蒸十分钟，关火后焖五分钟再掀锅。
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