你有没有拿手菜，拿出来亮一亮？
每次有亲戚要来我家的时候，我都会做几个稀罕菜，然后去购买新鲜的食材，我挺爱烹饪的，所以每次做出成品都会拍照留作纪念。下面我给大家发一些我做的拿手菜的图片：
红焖羊肉
准备材料：羊排适量、土豆一个、油适量、葱一根、姜一块儿、蒜适量、干辣椒5个、葡萄酒适量、桂皮两个、草寇2克、肉寇2克、八角5克、花椒2克、小茴香5克、盐适量、糖10克、老抽适量。
做法：
1、土豆切滚刀块儿。
4、捞出羊排。
5、起锅烧油，放入各种调料（葱姜蒜八角花椒老抽等）炝锅，放入一点糖。
借您的题目，在此跟大家分享我比较拿手的家常菜之一—啤酒鸭的具体做法和注意要点，希望大家喜欢!
现在正值夏季，饮食应适当清淡，忌食容易引起燥热上火的食物，鸭肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，富含优质蛋白，肉质鲜嫩细腻，非常适合夏季食用，但由于部分鸭皮肥厚、腥味较重而导致很多人做不好、不喜欢吃，其实只要处理得当，无论红烧还是清炖，烹饪出来的鸭肉基本没有腥味，而且还鲜美肉嫩，美味无比。在我的家乡，散养老鸭是最受欢迎的家禽，夏季来上一份啤酒鸭或者来上一碗老鸭海带汤，滋补降火，百吃不厌。
我之前有篇文章详细介绍了老鸭海带汤的做法，今天在此跟大家分享啤酒鸭的家常做法，觉得不错的话赶紧收藏起来，自己在家做一做吧。
主料：鸭肉 辅料：生姜、大蒜、小米辣、青红椒、洋葱、桂皮、八角、香叶、啤酒、料酒、食盐、白糖、老抽、生抽、食用油
1. 取半只新鲜散养麻鸭肉，清洗干净后剁成大小均匀的鸭肉块，在加有料酒的凉水中浸泡20分钟以上，捞起后控干水分；
2. 锅中加入适量清水和料酒，切入几片生姜，将鸭肉凉水下锅进行焯水，水开后继续煮2分钟后捞出，冲洗干净后控干水分备用；
3. 将生姜切片、大蒜切粒、小米辣切段、青红椒和洋葱切块，装盘备用；
4. 起锅烧油，先用小火将大料及生姜、小米辣及大蒜炒出香味，再将控干水分的鸭肉倒入锅中，用中小火将鸭肉水分炒干、炒至表皮焦黄出油，大约需要炒制6分钟，再加入适量的生抽和老抽上色，继续炒制1分钟左右后倒入啤酒和适量清水，使其没过鸭肉，盖上锅盖用中火焖煮40分钟左右，这时鸭肉基本熟烂，加入青红辣椒、洋葱、适量食盐和白糖，翻炒均匀后焖煮2分钟后大火收汁，经最后调味、汤汁收干后美味即成。
1. 尽量选用吃谷物、杂食等长大的散养土鸭，皮薄肉香；
2. 鸭肉若肥皮较多，可将其直接丢去；
我平时喜欢做吃的，对美食也有些研究，这几道菜算是我最拿手的。
1、红烧牛肉，牛肉先焯水，切成小块，然后放油，放各种材料香料放牛肉炒香，然后加水淹没牛肉，开大火烧开，转小火煮90分钟，如果有竹笋的话，放点竹笋一起烧味道会更好。
2、回锅肉，这道菜四川重庆地区的人都会做，挺出名的，可以用蒜苗或者青椒一起炒，味道都不错。肉选用五花肉或者二刀肉，放入锅里煮30分钟，可以放点料酒姜片去去腥，捞出来洗干净切薄片。然后放锅里炒去多余的油，放入豆瓣酱甜面酱翻炒，放入蒜苗或者青椒翻炒出锅。
3、麻婆豆腐，这道菜非常下饭，选用嫩豆腐和牛肉沫，豆腐切小块，放锅里焯水捞出，牛肉沫放锅里炒出油，加点料酒姜末去腥，加水，放入豆腐，放少许老抽，煮3分钟，放入鸡精味精香油花椒油，放入水淀粉勾芡，放蒜苗翻炒出锅，喜欢麻辣的可以放点炒香的花椒碎和辣椒碎。
炒牛肉的配方？
主料：
牛肉800g
辅料：
青椒30g、油5g、盐5g、料酒10g、葱丝10g、蒜10g、酱油10g
方法/[_a***_]
1、牛肉切成条，青椒切段，蒜切片。
3、加入酱油，料酒翻炒，加盐调味即可出锅装盘。
做炒牛肉需要的调料有这些:丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、大葱、生姜、蒜、食用油、酱油、黄酒、生抽、老抽、醋、砂糖、盐、五香粉、洋葱、孜然、辣椒、淀粉等。
牛肉富含蛋白质和维生素B6，能够帮助人体增强体抗力，促进新陈代谢。牛肉中的钾元素能够促进人体蛋白质的合成与各类生长激素的分泌，锌元素能够抗氧化，还能促进肌肉生长，牛肉中富含铁元素，而铁元素是人体生长发育必不可少的微量元素，缺铁会导致贫血。牛肉中脂肪含量很低，结合亚油酸含量高，亚油酸能够起到抗氧化的效果。
家常炒牛肉的做法:牛肉黄瓜条一块
配料，葱姜蒜小葱香菜两颗，剩的泡椒藕带半包，牛肉切丝，腌制半天。腌料是料酒生抽盐糖胡椒粉按照自己的口味用量拌匀后，再加入一勺生油抓匀，牛肉会很嫩。放入冰箱，腌制半天。热锅凉油下肉丝，翻炒至断生。
炒好的牛肉丝盛出，起锅烧油，下入葱姜蒜，藕带炒，在放入炒好的牛肉丝翻至均匀，加入生抽盐一点调味，在放香菜，翻炒半分钟，关火。成品出锅。咸咸微辣，藕带爽脆，牛肉嫩滑，开胃下饭，特别费米饭。
用料：牛肉（里脊）200克。
辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。
做法：1．牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。
2．横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。
3．红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。
1. 牛肉逆丝切成片，洋葱切块。
2. 牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收。
3. 再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。
5. 锅里倒少许油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散。
你最喜欢的湘菜是什么？
作为一个地道的湖南人，和各位喜欢美食的吃货共享一下：
地锅鸡
是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。
腊味合蒸
是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。
湖南人豪爽好客，吃美食时，再向各位推荐一款不贵而好喝的绵柔酒，很多湖南人好喝的海之蓝。
作为一个正宗的湖南人，这个问题还是挺有发言权的，有这么几道菜还是非常经典的。
1、辣椒炒肉。这道菜绝对的排名第一，在我的心目中其他任何菜都和这道菜有一些差距。从小时候好长时间才能吃一次，到现在想吃就吃，一直以来都是自己最钟爱的一道菜肴。只不过自己炒出来的味道总是没有老妈炒出来的好吃，也不知道是辣椒的品种不对还是就必须在家长吃这道菜才是原汁原味。
2、剁椒鱼头。这道菜在很多餐馆都有，但是做的口味却和湖南当地大厨做的相差甚远，可能是剁辣椒的原因。将辣椒剁碎然后放在鱼头上面，放到锅里面蒸，出锅之后鱼肉鲜嫩还有那种微辣的感觉，很好吃，风味独特，非常好吃，也是我最爱吃的一道菜，最后的汤汁里面加入一碗面条简直不要太好吃。
3、毛氏红烧肉。红烧肉是湖南常见的一道家常菜，这道菜的由来还是源自于毛爷爷，毛爷爷那时候很爱吃这道菜，喜欢那种甜而不腻酥而不烂的口感。后来就有大厨***用那种不肥不瘦的肉，切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成，做出了最正宗的红烧肉。味道是那种甜甜的但是不会有油腻的感觉。简直就是色香味俱全啊!如果你们去湖南旅游，一定不能错过这道名菜哟!
作为多年在湖南从事餐饮工作，又是地道的长沙人的我无疑最有发言权。
湘菜位列中国八大菜系，以香辣，酸辣为主，材料种类繁多，口感咸中带辣，成就一种独特的风味。近几年来，湘菜蓬勃发展，吸收了川菜和粤菜的精华，走平民化的道路，火遍了全国。
在外地可以看到这样一道风景：一家小店，桌子没几张，外面一大群人站着排队。没错，这家一定是湘菜馆。湘菜以物美价廉，味美质优征服了大江南北的食客。
说起湘菜的经典菜，要分老式湘菜的经典和新派湘菜的经典。老式湘菜经典是：麻辣子鸡，汤泡肚，红烧肉……等等。湖南人最爱创新，湘菜也一样，新派的湘菜在原有的基础上大量大胆的革新，湘菜出现了不少在市场上受食客喜爱，上座率高的菜肴。譬如：农家小炒肉，剁椒鱼头、双色鱼头、毛氏红烧肉、攸县香干、手丝鸡，永州血鸭……等等一系列的经典菜肴。这些菜肴的具体做法在我头条号里都有更新，欢迎浏览。
湘菜在黄石城市颇受欢迎。我想是因为这个城市的地理位置和气候特征：地处长江边上，冬天干冷，夏天潮热。湘菜的“辣、麻、爽”正好帮助人们驱湿散寒。说到最喜欢的湘菜，首选毛家红烧肉，干炸小鱼，干豆角小炒肉，辣子鸡等👍👍👍
湘潭水煮活鱼，用大头雄鱼煮，放青椒，紫苏，汤奶白，鲜辣，是一道有故事的菜，说以前在一个交通路口，跑货车都要经过那里，但比较郊区，饭店老板用鲜杀的鱼，用猪油、山泉水烹饪后，鲜美无比，后来流传开来，湘潭每家饭店基本上都有此菜。
想在家里准备宴请一下朋友，六个人八个菜，大家有什么好的推荐？
大家好，我是汪小雨，老公喜欢热闹，家里也会有客人光顾，把我家菜单扒拉给你吧，绝对够用。说几个我会经常做的，朋友们也比较喜欢的菜品。喜欢的可以关注我哦！
玉米排骨汤做法简单省事，基本炖上就不用管了，可以省出时间做别的菜。而且这个汤比较清淡，炖出的排骨软糯，老少皆宜，强烈推荐。
2、辣炒钉螺
辣炒钉螺是年轻人特别喜欢的一道菜，呲溜呲溜的吮吸钉螺肉的过程是大家很享受的，这道菜也不怕凉，还可以打发时间，推荐。如果买不到钉螺，就辣炒蛤蜊。
3、红烧黄花鱼
这里的黄花鱼是大黄花，个人认为这道菜比较好做，可能是做的次数比较多的原因。处理好的鱼先拿葱姜、料酒和盐腌制一下。这里给大家说一个做菜的万能汁，即生抽、醋、糖、耗油、水兑在一起，几乎所有的菜都可以用这一个汁调味，尤其适合不会做饭的。好了言归正传，鱼腌制好后下油锅两面煎一下，倒入万能汁，加点水煮开8分钟左右就可以撒上香菜出锅了。
4、红烧肉
你如果没做其他的硬菜就可以整个红烧肉，前面已经推荐了玉米莲藕排骨汤，这个做法就不赘述了，我之前的问答里有做法，想学的可以去找找。因这道菜费时，我很少做。
5、酸辣土豆丝
最最好做，省时省力的家常菜，强烈推荐。
