东坡肉宋代做法？
辅料：冰糖2勺、姜3片、八角2个、桂皮1根、生抽2勺、老抽5勺、细香葱3根、黄酒5勺
做法
1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。
2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。
3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。
4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。
制作原料：五花肉制作配料：盐 姜 蒜 花椒 八角 会死 香叶 冰糖 蜂蜜 酱油 菜籽油 第一步：将买回来的五花肉用温热水进行初步的清洗，去除肉里的血水。随后将五花肉切成块状，放入少量的料酒腌制。腌制片刻后，将五花肉放入煮热的热水里煮至半熟。
第二步：把葱姜清洗干净切片，八角香叶这些香料也放在一边备用。开火放入少许的菜籽油，将姜片蒜瓣，以及各种香料和花椒放入锅中翻炒。炒香后放入适量的酱油和冰糖炒出糖水，最后再放入五花肉进行翻炒直到五花肉里的油都被炸出来。
第三步：等五花肉炒香之后，再放入适量的水不能太多，大约贴锅底少许即可。水煮沸之后转小火，加盐用小火慢慢烹饪。烹饪半个小时后，直到肉煮的又香又软又嫩，就大火收汁，起锅装盘。煮出来的红烧肉应该是色香味俱全非常下饭的一道菜。
宋朝的黄州人，尚不知道经过神奇的烹调，一块普通的猪肉在火与酒的复杂作用下，可以发出诱人的美味。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。”在美食家苏轼看来，这无异于暴殄天物。
东坡肉的做法，说来并不复杂：将肥瘦相间的猪肉切成一寸许的方块，加入酒、酱油腌渍，装进陶钵，再加小许水，在炭炉上细火慢炖，注意把握火候。苏轼用一首《食猪肉诗》来说明烹制东坡肉的关键：' 慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。' 在黄州寂寞的岁月里，每天一碗红烧肉，将诗人的 “一肚子不合时宜 ”替转成 “一肚子美味 ”，人生和胃都获得了充实。
后来的美食家根据各自的厨房经验与味觉偏好，改良了制作红烧肉的工艺，比如将明代才开始传入中国的辣椒运用于调味，但关键的烹调步骤，还是遵循苏轼指导。
东坡肉和苏东坡有关系吗？东坡肉怎么做？
有关系的，苏东坡被贬杭州，发明东坡肉；苏东坡被贬惠州，发明羊脊骨。还总是“呵呵”，苏东坡真是把小确幸玩到极致。
杭州曾因：一句“上有天堂，下有苏杭”成为人们心中向往的地方！来到杭州一定要品尝杭帮菜！那么关键来了，代表菜东坡肉：可谓是一道色、香、味俱全的美味佳肴。
东坡肉这道江南美味，在北宋词人苏东坡的《炖肉歌》中便有记载。这道菜虽以五花肉为材料，但菜品的口感绝不肥腻，反而薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
苏东坡是诗人是词人是书法家是画家是政治家是美食家。或许是寒食帖或许是赤壁赋或许是东坡肉又或许是杭州的苏堤，让你不能记得这位伟人。苏东坡有着人间的温暖 内心大爱 。他是天真烂漫的。即使因为“乌台诗案”被贬，在黄州困苦的五年让苏轼更加超脱，内心的坦然潇洒。“多情应笑。
东坡***体的做法：
1、五花肉入沸水中煮三五分钟使其断生，取出冲凉水切块。
2、砂锅底部铺上葱段姜片码上五花肉放入绍酒生抽老抽冰糖，微火焖煮二小时。
3、取出浇上原汁盖上保鲜膜用蒸锅大火蒸半小时，取出浇上原汁即成。
还有一种做法：
1、五花肉洗净切大块后焯水去除血沫。
