家用蛋糕粉做法？
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。 2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打； C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。 E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。
你好，蛋糕粉的做法很简单，首先准备面粉、鸡蛋、白糖、牛奶和泡打粉。将鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀，再倒入牛奶继续搅拌，过筛加入面粉和泡打粉，拌匀至无颗粒和气泡。
预热烤箱，将蛋糕糊倒入烤模中，放入烤箱进行烘烤即可。这就是简单的蛋糕粉的做法啦。
蛋糕粉的配方？
配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。
低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
用料:九叔蛋糕粉250克一包，鸡蛋2个，牛奶200亳升，白砂糖120克，玉米油30克
做法:
1、准备好所有材料。
2、先把鸡蛋搅拌起泡。
3、加入白砂糖和玉米油，搅拌均匀。
4、加入九叔蛋糕粉，加入200亳升牛奶，一起搅拌均匀。
5、把盘抹一层油，然后倒入搅拌好的蛋糕粉。把盘拿起轻轻震几下，把气泡震走。
6、冷水上锅，大火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖即可。
家用红枣蛋糕粉做法？
准备原料：去核红枣250克、牛奶500毫升、小麦自发粉90g、鸡蛋10个、食用油50毫升、糖粉50克。
做法：
1、红枣去核儿。
2、加牛奶放入搅拌器打成泥。
3、蛋清和蛋黄分离，分别装入无水器皿。
舒芙蕾蛋糕粉的做法？
如下：
准备食材：全脂牛奶30g、低筋粉30g、鸡蛋2个、白砂糖20g、柠檬汁3滴。
将蛋黄和蛋清分开，蛋清放入无油无水的器皿中。
在蛋清中加入白砂糖，打发至硬性泡发（提起打蛋器，蛋白不掉落呈尖角）。
将蛋黄和牛奶混合搅拌均匀，然后将面粉过筛倒入蛋黄液，划3字搅拌均匀，面糊无颗粒，提起打蛋器，面糊顺滑滴落。
取1/3打发好的蛋白与面糊上下翻拌均匀后，倒入剩余蛋白，继续上下快速翻拌均匀。
使用不粘锅小火烧热，舀入一大勺面糊，再要一点叠堆在一起，盖好盖子闷一分钟，表面微微凝固后翻面，再盖上锅盖继续闷一分钟，直到表面上色，然后取出。
制作时打发蛋白的器皿必须无水无油，否则无法打发。蛋黄液搅拌时应***用划3字的方式，以避免面糊起筋。蛋白与蛋黄混合时，应上下翻转，避免蛋白消泡，影响口感。
煎制时应使用小火，避免面糊糊掉。
舒芙蕾蛋糕的口感非常松软有弹性趁热食用。
