渣辣椒的做法？
1、材料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,高度白酒一汤匙（15ml)。
2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
3、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
5、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香
皮渣炒肉的做法？
五花肉炒皮渣
准备食材有: 皮渣，五花肉，姜蒜，干辣椒，料酒，蒜苗，生抽，食盐，鸡精，五香粉。
第一步，将买回来的五花肉清洗干净，起锅将水烧烤，放入五花肉，在倒入适量料酒和姜片（没有生姜放入姜粉也可以）去除腥味，煮制七分熟。
第二步，将煮好得五花肉切片备用，蒜苗切段，干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片放入碗中备用。
第三步，锅中放入少许豆油，油热下入五花肉，煎至五花肉肥肉部分至透明色，放入干辣椒，蒜片，姜丝翻炒，在倒入皮渣锅中加入适量的生抽，食盐，鸡精，五香粉，翻炒均匀，再加入版碗清水，炖制五分钟使至入味儿，再加入蒜苗炒制两分钟即可出锅。
皮渣炒肉是一道传统的中式菜肴，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪皮渣：适量
- 瘦猪肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤 1
五花肉放入料酒姜片煮七分熟。切片待用。
步骤 2
蒜苗切段。
步骤 3
姜、蒜、干辣椒切碎。
步骤 4
起锅放入少许一点点油，放入肉片，煎至透明。
步骤 5
加入蒜、姜、干辣椒翻炒，倒入适量料酒翻炒几下。
萝卜渣炒肉？
我们把萝卜洗干净。把皮削掉。把它切成小块。然后再把它剁成渣。这样萝卜渣就成了。再把肉切成片。备用。
在锅里加入适量的油烧开。加入萝卜渣。
萝卜渣在油的炒翻炒下。它里面的萝卜素就容易溢出。营养成分就溶解在油里。
这时候再把肉倒进去。混合翻炒，等到味道四处逸散，等到炒熟。加入适量的盐，味精，调料。萝卜渣炒肉就完成了。
油渣烧萝卜
原料：猪油渣50克、白萝卜半个、盐5克、生抽一勺、老抽半勺、白糖一勺、葱花一摄。青椒，红椒各两根
做法步骤：
第1步、准备好萝卜干和猪油渣
第2步、将青红辣椒和小葱洗干净备用。
第3步、将萝卜干、猪油渣切成丁；青红辣椒和小葱切小段；备用。
第4步、锅内放油，烧热
第5步、放入萝卜干丁，翻炒。
第6步、放入猪油渣，翻炒。
原料：红萝卜、猪肉、蒜、葱、香菜、酱油、蚝油、生粉、食盐、食用油。
做法步骤：
第1步、准备的食材。
第3步、萝卜去皮，切丝。
第4步、先热油将萝卜炒至断生，盛起来备用。
