本文目录一览：
椒麻鸡的正宗做法是怎样的?
烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出用凉水浸至凉透。晾凉后的鸡肉撕成长条，放入花椒粒小火焙香，将花椒、蒜末、生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀，锅内放入辣椒粉和香油烧热，浇入鸡肉中，放入葱段和香菜段拌匀即可。
凉拌椒麻鸡是一道传统川菜，以鸡肉为主料，调制了辣椒酱和芝麻酱，口感麻、辣、香，非常美味。
准备好材料。把土鸡收拾干净，洗净，用盐，花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。把姜切片，大葱切段。调料准备好洗洗。线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。
椒麻鸡的配料与做法
1、炖鸡时开始做椒麻鸡的腌制小料了，麻椒粉花椒粉辣椒粉放在一个大碗内（一会儿腌制鸡肉）混合，炒锅放足够的花生油放麻椒粒，烧热（冒烟即可），趁热倒入大碗内。
2、将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片、大火煮沸转中火煮30分钟。锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。将煮好的花椒水淋在煮好的鸡腿上。撒上葱花，香菜，小米椒。椒麻鸡成品图。
3、麻椒鸡（花椒鸡）配方做法 主料：土公鸡或淘汰蛋鸡2只（重量大约2500克）。
麻椒鸡做法
1、椒麻鸡做法如下：主料：清远鸡半只、花椒油2小勺、小红油3小勺、盐4克、酱油15克、白糖5克、姜1块、白醋20克。用高压锅倒入适量清水、姜块、鸡压熟，上汽后约10分钟即可。取小碗准备调酱汁。
2、麻椒鸡的做法如下：食材：鸡、生姜、食盐、高度白酒、干辣椒、花椒、冰糖、大葱、胡椒粉、小茴香、八角、生抽、老抽。
3、准备材料：鸡腿或整鸡、花椒或麻椒适量、葱姜蒜适量、八角少许 步骤：焯水时候加葱姜和八角。焯完水后捞出控水，同时挑出所有备料。多蒜，多花椒或麻椒，根据自己口味添加。
4、麻椒鸡的制作方法与配料如下：主料：土公鸡（一只）。
5、椒麻鸡做法如下：用料：三黄鸡1只、胡椒粉20g、盐适量、白芷三片、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、辣椒1小把、花椒适量、麻椒适量、姜3片、洋葱30g、大葱2颗、生抽20g、醋10g、香油10g、麻油10g、糖少许。
6、开膛嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。1嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。
带汤的椒麻鸡怎么做,就是街边卖的那种可以加豆腐皮,海带丝,宽粉,可以...
土鸡（柴鸡）、几片生姜 鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉 配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。
嫩鸡去头去颈去爪，洗净沥干。放入深一点的锅中，添加葱姜和没过的水，煮至刚熟，用筷子插入无血水冒出，关火。捞起，控干，放入冷开水或冰水中浸凉。捞出沥干水分，斩块，装盘。
做这款汤的食材很随性，可以根据自己喜好选取。喜欢肉的就多放肉，喜欢蔬菜就多放蔬菜都行。辣一点也可以哟。 【胡辣汤】 准备材料： 胡椒粉、辣椒、豆腐皮、面筋、面粉、金针菇、木耳、花生、高汤。
其中的配菜很丰富有宽粉，海带，玉米，鱼豆腐，长条土豆块等等，配菜根据不同时间会有创新，我吃了这么多次也不会腻。
汤头：一般高汤或药膳汤底（去浮油），要喝汤可先盛1碗起来，约20卡。材料：肉类 瘦猪肉片1盘2两（110卡）、虾子2只（40卡）、鱼板1片（10卡）、鱼饺2个（42卡）、贡丸1个（40卡）、豆腐1/4盒（37卡）。
原因是生菜在涮[_a***_]小滚的时候，能够起到吸油效果，把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分，解除汤底的油腻感，关键是生菜吸收了汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。
