手把肉内蒙哪里最有名气？
手把肉肯定是在内蒙古俩大草原的羊肉最好吃了，在锡林郭勒大草原手把肉是苏尼特的羊肉最好吃，苏尼特羊肉吃的沙葱和中草药长大，喝的是矿泉水，所以手把肉特别的好吃，没有膻味。
还有一个地方就是呼伦贝尔大草原的羊肉，纯天然的牧场，羊肉也特别好吃。
锡林郭勒东乌珠穆沁旗的羊肉也特别好吃。
手把肉在蒙古语称“布和力麻哈”，是呼伦贝尔蒙古草原、鄂温克、达翰尔、鄂伦春等游牧、***民族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。羊、牛、马、骆驼等牲畜及狍兽类的肉均可烹制手把肉吃，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉。吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，一点一点把骨头上的肉吃干净，所以叫它“手把肉”。
“马毛带雪汗气蒸，五花连钱旋作冰，幕中草檄砚水凝。” 在高纬度的草原，冬季严寒，农耕民族的青菜萝卜、馒头稀饭根本抵挡不了，只有高热量的肉类才能满足游牧民族的需要。 羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年来已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。因此，用手把羊肉款待远方客人，在蒙古族几乎已成为一种定规。
因为手把肉是所有羊肉做法的始祖，它的味道最能提鲜，它的营养最能保留，它的做法最为奇特，首先在它的选材上，要选成年的公羊，它的肉质才最为劲道。然后就是在屠宰羊的时候，并不是普通的直接用刀割断喉喽，而是用刀把羊的胸口划开，把他的心取出来，这样的原因就是让羊在最短的时间内死亡，从而达到羊的全身肌肉细胞充满活态，这样的羊肉下锅口感才被成为最佳，把新鲜的羊肉拆卸备好，要用大铁锅，把铁锅支起来，用柳树枝烧开水，锅中放入盐，山上***的花椒，和山上的山韭菜，沙葱，这时把羊肉下锅，静等锅中的水烧开就可以了。
想去内蒙吃手把肉的人，必须掌握时间，最好的季节是在7月份和8月份，这个时候的小草有雨的滋润都长高了，而这个时候的手扒肉也是最好吃又特别的香。
据内蒙朋友讲，在内蒙古的各旗县，或各个城市，只要你走到不管是什么地方，牛羊肉有的是，而且还比内地各省便宜不少，同样，味道还是一流。但各地具体做法多少有些差异，风味不同。如果你是美食大家，时间又充裕，不妨到内蒙多走下，试着品尝一下各地的风味儿。
他还告诉我，现在内蒙古育肥羊的数量已大大超过草原放养羊，您在内蒙已很难吃到草原羊了。西乌旗***为了保护西乌旗草原羊的声誉，给每只草原羊加上了耳标。这个耳标是***不了的。所以想吃到真正的草原羊，一定要选耳标羊！在乌珠穆沁草原上到处是山韭菜，羊吃了这样的草，肉就不膻了，所以乌珠穆沁手把肉极其鲜美。
手把肉就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。吃肉时净手，一手把着肉，一手拿着刀，切、割、挖、剔，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。
羊肉的挑选，选择巴彦淖尔市的后山羊肉、鄂尔多斯的阿尔巴斯羊肉还有塔拉沟羊肉、锡林郭勒的草原羊肉，呼伦贝尔草原上的羊肉。
这些羊是放牧的羊，经常运动，肉质好。在草场上，山上，吃的草都是无污染的。所谓喝着矿泉水、吃着中草药长大的羊。
做"手把肉"多选用当地草原牧场生长的两龄羊，因其吃草场上的草解去了其本身的膻味，所以不用过多调料。***用传统的"掏心法"宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸芝麻盐食用，其肉鲜嫩，原汁原味。
要说做的最好吃的还是俺媳妇做的手把肉最香！[捂脸]
有哪些省市的特产是手扒肉？
5、内蒙古——手扒羊肉
“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
6、黑龙江——锅包肉
成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。
