红烧大肠面的做法***

1. 红烧大肠面嘉兴做法？
2. 红烧大肠头家常做法？
3. 红烧大肠圈怎么做？

红烧大肠面嘉兴做法？

1、主料：面条8两、肥肠4两。

2、辅料：泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量

3、调料：醋适量、辣椒油适量、盐适量。

4、手擀面和肥肠。

5、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。

红烧大肠头家常做法？

主料:

姜适量

蒜适量

葱适量

柿子椒一个

红烧大肠头的做法:

步骤1 先把猪肠里面的反出来，肠里的油撕开，用盐洗干净。再反出来用盐也洗一次

步骤2 水烧开下猪肠焯3分钟捞起

步骤3 把猪肠切圈待用

步骤4 青椒剥碎块。准备好姜丝，葱头，蒜头

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

1、先将大肠翻转把里面的污物洗去，用盐搓洗一遍后用水冲干净后再翻转回来，把表面用盐搓洗一遍后冲洗干净就完成清洗了。

2、用酒把大肠腌一下，放锅里煮四十五分钟左右，如果有煲汤的话更好，放汤煲里也是煲四十五分钟后捞起。

3、在煮过的大肠上淋上老抽，待其上色后用刀斜切成块，放漏筛里晾干水分。

4、起镬放油放蒜头爆香，将大肠头倒入爆炒片刻，溅酒后加清水、白糖加盖煮片刻，放盐调味后勾芡盛起，铺在预先灼熟的青菜上面便成。

主料：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克

调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克

做法:

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

红烧大肠圈怎么做？

原料：肠头、红九九麻辣烧鸡调料、大料、姜、蒜、辣椒、花椒、白糖、老抽、料酒、淀粉。

做法步骤：



第1步、肠头洗净加料酒、淀粉、白酒、反复清洗直至干净后，焯水捞出滤干切段。



第2步、姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段备用。

猪大肠 两根 、 洋葱 半个 、 青椒 1个 、 姜蒜辣椒 适量 、 酱油 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

大肠去多余水分，过油炸，大火

表皮炸成微微金黄称出装盘待用

洋葱青椒切小片，姜蒜辣椒切碎起油锅爆香

姜蒜辣椒爆香后先放入大肠，放少许黄酒，翻炒后放入洋葱片

加入适量的酱油、盐和糖，味道尝一下分不清甜、咸，微辣正好

最后放入青椒，简单翻炒后出锅！

装盘，外焦里嫩的红烧大肠就做好了！