上海红烧大排面怎么做？
主料1人份
猪大排1块
面条（生）200克
辅料
鸡蛋1个 淀粉3大勺 葱少许 料酒1大勺 生抽1大勺 老抽1大勺 白砂糖1茶匙 食盐1/2匙
步骤1，将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。然后将一个鸡蛋打散，蛋液倒入腌制大排的容器中，让大排两面充分沾满蛋液
步骤2，将3大勺的淀粉放入一个干净的盘内，让沾满蛋液的大排正反面裹上一层淀粉，锅内倒入植物油，油热后把大排放入锅内炸至两面金黄
步骤3，捞出大排，把多余的油倒掉，锅内同时加入2杯水，炸好的大排，一勺生抽，一勺老抽，1茶匙白砂糖，盖上锅盖，小火慢炖20分钟，20分钟后转大火收汁至汤汁粘稠即可
步骤4，另起一小锅加水煮面，在水里加一点盐，面条煮熟后倒入2/3的煮面水和1/3的大排酱油汁,最后放上大排和少许葱末，这样就完成了
2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。
5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。
上海哪儿能吃到枫镇大肉面？
我去吃过这个店，疫情刚结束，人还很少，分红汤面白汤面，交头另点，虽然说交头很多，我还比较看好大肉面，老板一开口就是苏州口音，为人客气，而面的量不多，可以续面，上来的面真正做到那句流传多年的标语，汤宽，面细，交头过桥！
上海坐标-苏州面馆裕兴记：枫镇大肉面！地址：中华路378号
枫镇大肉面按理来说应该是上海最好吃！当然这也是目前我在上海吃到过最正宗的！但是上海其他分店吃的味道就特别普通了......这家店的大肉要比我在其他店里面吃的时候大上许多！
他家味道特别的棒、味正，觉得他们的｛枫镇大肉面｝特别得好吃！肉大、而且分量足、肥瘦相间，看上去就有非常强烈的食欲！赠送的｛绿豆汤｝还挺好喝的，正好解腻！雪菜味道也特别的棒！
