猪肉大排做法？
材料】：猪大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，干辣椒3个，油适量，老姜适量
【做法】：1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。
2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。
3、锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。
4、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。
1、将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。
3、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。
4、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。
5、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。
用料：生抽 2勺、淀粉 若干、料酒 1勺、大排 6块、葱 若干、糖 一小勺、姜 若干、盐 若干！茴香桂皮 若干
做法步骤
步骤 1
大排先用菜刀把肉剁一下，让肉变得散一点，也可以淘宝买专用的锤肉工具。
步骤 2
大排加入淀粉，鸡蛋一个，如果太干了再加点水，太稀了加点淀粉，让每块大排都沾满淀粉，进锅炸之前，加入一些食用油，这样不容易粘锅
步骤 3
锅里倒入一半的油，油温度上来以后把大排放入油锅，小心放入，不要扔进去，油会溅出来
1、准备好猪大排；改刀剁成小块。
2、用冷水浸泡出血水，洗净。
3、干海带入冷水泡发、洗净。
5、猪骨放入高压锅中，加入适量冷水，大火煮开。
6、撇净浮沫，至汤水清澈无浮渣。
7、加入切好的海带，煮开。
8、加入姜片，煮开。
9、高压锅盖上盖，调小火力，文火慢慢炖30分钟，至骨酥肉烂；加盐、胡椒粉，调好味即可食用
猪大排做法？
材料：猪大排2块、大葱1根、蛋清1个、八角1个、冰糖3颗、红薯淀粉适量、面粉适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量
做法
1. 准备材料。
2. 大排用锤子反复捶打（很关键，捶打的到位才会不柴）一片捶到两倍大。
3. 一片分成两片
4. 用蛋清，胡椒粉一茶匙 盐一茶匙腌渍十分钟。
做法：食材：猪大排2块，香葱6根，姜1小块，生抽2茶匙，老抽2茶匙，糖1汤匙，黄酒2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，盐1茶匙，生粉适量。
1：用刀背将大排两面敲松在肉的一端切一小刀，处理好的大排放入清水中浸泡去血水。
2：清洗干净的大排加入盐、姜丝、黄酒、黑胡椒和15ML油抓匀后腌15分钟。3：平底锅倒入稍微多一点的油，油温微热时放入两面都拍了少许生粉的大排。4：中火煎至两面变色就盛出，另一只锅里放入少许油，油热后放入洗净的整棵香葱煸出香气。
5：放入煎好的大排，加入生抽、老抽和糖，加入即将没过大排的水。
6：大火烧开后继续保持大火煮7到8分钟左右，最后还剩少许汤汁即可。

