蛋糕打蛋黄时的具体步骤？
一般从倒入面粉以后，就不可以用打蛋器，有刮刀用刮刀，没有刮刀拿饭铲。 搅拌蛋黄糊只有两个要点：
1，避免面粉起筋——在加入面粉以后，上下翻动搅拌，动作干净利落，禁止画圈，禁止长时间搅拌，不要有任何多余的动作（一旦起面筋，蛋糕就就完了= =，表紧张，其实这关很好做…）。
2，均匀——面糊尽量不能有小疙瘩。 所以，面粉只能一次性加入，分次只会导致先加入的面粉搅拌过度试试看这种最后加蛋黄的方法： 先把液体和油搅打至充分乳化 然后加糖，搅拌均匀 一次性倒入事先筛过的面粉（至少筛三遍以上）上下翻动至无干粉即可 最后加蛋黄翻动均匀 以上的做法，尽可能的减少了面粉小疙瘩的产生
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如何用蛋黄做蛋糕？
1.取三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离分碗装。特别注意的是全程使用的碗筷必须保持干燥,不能有水2.此时才知道电动打蛋器的重要性了大家注意,这个步骤要持续十五分钟,先用打蛋器向一个...3.打到泡沫多的时候再加一勺糖,为了突出甜味,我们加了一点点盐。打蛋清一直持续到奶油状,...4.这时候就可以先去把电饭锅插上电预热了。此时我们往蛋黄里面加3勺面粉,然后搅拌。可...5.搅拌均匀后我们拿出预热好的电饭锅内胆,内抹一些食用油,注意抹匀,防止粘锅,...
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