大肉扒肉做法？
辅料：酱豆腐适量。
配料：葱适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、姜适量。
1、五花肉洗净放入冷水锅，加入葱姜料酒，大料煮制,煮到猪肉6-7成熟时捞出，用厨房纸吸干水份。
2、锅中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金***捞出,将炸好的肉切片备用。
3、大料拍碎，切好葱姜。
4、用酱豆腐，生抽，白糖，盐，料酒，煮肉的原汤调成腐乳汁。
5、将切好的肉片码在盆里，浇上调好的腐乳汁，放葱姜大料,上蒸锅蒸制40分钟关火。
6、将蒸好的肉片整齐码在盘里,将蒸出的原汤倒入锅中，勾芡 ,将芡汁儿浇在扒肉上即可
巍山扒肉的做法和配方？
1. 将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，加入葱姜蒜和料酒，煮开后撇去浮沫，煮至用筷子可插透。
2. 取一个盘子，加入蚝油、蒸鱼豉油、老抽、盐和白糖，搅拌均匀，调成汁备用。
3. 将五花肉捞出晾凉，切成均匀的片状，码放在盘中，浇上调好的料汁。
4. 锅中倒入适量色拉油，放入葱姜丝爆香，倒入少许清水，加入水淀粉勾薄欠，搅拌均匀。
5. 将炒好的料汁浇在五花肉上，撒上香菜末，端起盘子轻轻摇晃，扒肉即可食用。
扒肉的做法哈尔滨？
．先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）
2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）
3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）
4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）
五花肉500g，松子（炒熟）50g，菠菜250g，鸡蛋100g，花生油50g，香油25g，姜片25g，葱50g，盐2g，贝壳粉10g，生抽30g，老抽45g，料酒50g，冰糖25g
做法：五花肉洗干净用厨房纸擦干水分放到干净铁锅起热，去毛，烧至焦黑色放到盆中加入温水用钢丝球擦洗干净用厨房纸擦干放到菜板上切成相等重量薄片（厚为1.5cm）另取一个干净锅起热放入清水煮开放入肉片焯水捞出放到砂锅中加入清水，松子，姜片，料酒，煮开转小火熬制筷子***去即可备用。另取一个干净锅起热放花生油，把鸡蛋煎熟备用。另取一个干净放入清水煮开放入菠菜焯水捞出放到凉水过凉。另取一个干净锅起热放入花生油，放葱，姜片，老抽，贝壳粉，冰糖，倒入煮好的肉片加入清水煮开转小火熬制汤汁收干即可出锅装盘，盘子周围用菠菜，鸡蛋装饰一下
扒肉正宗做法王刚？
材料：猪五花肉 一斤、黄豆酱油 一大勺、白糖 两勺、大料 两粒、花椒 10粒、葱段 三个、姜片适量、香油 一勺
做法：
1、把五花肉焯一下，放开水进行清煮。
2、放入花椒大料葱段 个人喜爱的姜片 进行一小时中火炖。
3、把煮好的肉捞出来、原汁留下放碗里，进行烹炒关键步。
