四川水煮肉片的做法？
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”；吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
食材
里脊肉 150g
白菜 50g
鸡蛋 30g
姜 10g
大葱 10g
干辣椒 5g
花椒 5g
胡椒 3g
四川水煮肉片的做法？
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”；吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
食材
- 里脊肉 150g
- *** 50g
- 鸡蛋 30g
- 姜 10g
- 大葱 10g
- 干辣椒 5g
- 花椒 5g
- 胡椒 3g
- 酱油 15ml
- 料酒 8ml
- 鸡精 5g
- 盐 10g
- 香油 10ml
- 大蒜 20g
- 香葱 10g
- 郫县豆瓣酱 10g
- 生粉 10g
- 植物油 120ml
方法/步骤
1、将猪里脊肉切片（3厘米长，2厘米宽，厚度在2毫米左右），鸡蛋清和生粉、盐、鸡精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上，略微腌制一会儿。
2、***洗净，菜叶用手撕成大片，帮子用刀斜切成薄片；姜洗净切片，葱白切段；大蒜切成细末，小葱切成葱花。
3、将植物油（35ml）入锅，烧到六成热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出；然后，将辣椒、花椒切成细末，底油留在锅中。
4、再次加热锅中的油爆炒***，先放入菜帮再放入菜叶，大火翻炒，直到菜塌秧出水为止，将炒好的***放在深碗中垫底，炒出的汁水倒掉。
5、锅中放入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣辣酱可以提前用刀剁得细碎一些，中火滑炒，加入葱片、姜末、蒜片，炒半分钟，一定要将豆瓣酱炒出红油来，之后再将鲜汤（或者清水）、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
6、随即将里脊肉一片一片地放入锅中烫至熟，将肉片和汤汁一起倒入铺好***的大碗中。将剁碎的炸好的干辣椒、花椒末撒上，蒜末葱花也均匀撒在肉片上。用剩余的植物油和香油烧开，烧至9成热（待油开始冒大烟），浇在盘中花椒辣椒面上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
求家常水煮肉片详细做法？
一、用料
里脊肉 400克，豆芽 1把，油麦菜 1把，蒜 6瓣，姜 6片，小葱 3根，干辣椒 8个，花椒 12粒，豆瓣酱 2勺，生抽 5勺，老抽 1勺，料酒 2勺，糖 1勺，盐 4勺，胡椒 2勺，生粉 2勺
二、水煮肉片的做法步骤
步骤 1
一；准备一块猪里脊，切成片，放盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，少许胡椒粉，少许老抽，拌匀放置一边备用。
三；坐锅烧油，放葱姜蒜，麻椒，干辣椒炝锅，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水或高汤，调味，放入菜底，汤开后吧菜捞出放碗低，再放入腌好的肉片，一定小火。肉片一变色就捞出来，要不然就老了，影响口感，再把汤倒入碗里，洗锅烧油，最好加点藤椒油。
四：把花椒面，辣椒面，干辣椒，葱花放在肉上面。油七成热浇到上去，就做好了
猪里脊350g 娃娃菜一棵
大葱一段 蒜沫一头
干辣椒15个 花椒粒30颗
盐适量 麻油适量
家常水煮肉片的做法步骤
步骤 1

猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时
步骤 2

步骤 3

食材
猪肉（适量）配菜（适量）
步骤1: 准备一块瘦猪肉，切成薄薄的片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，备用。
步骤2: 再准备一点自己喜欢的青菜，豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。
步骤3: 然后起锅烧油，麻椒和干辣椒爆锅。
