为什么叫搓搓面？
在铜川耀县一带有一种特色的面食叫搓搓，也叫手工搓搓面。在耀州区每个大街小巷都有卖那个的面馆，搓搓，其实是个动词，可以理解为手工搓的面。

搓搓和拉条子有点相像，但是实际上是不同的做法。拉条子是拉出来的面，搓搓呢，则是在案板上手工搓出来的面。

拉条子面面经过抻拉，易入味，而搓搓是搓出来的，更劲道。
搓搓面就是在案板上全部***用人工和面，揉面，然后在醒面。待到面通风塑形后，在用手将面搓成小拇指粗细，长约30-50CM的面条，也叫棍棍面。因其成型过程***用人工手搓而成，故其名为搓搓面。
手搓洋芋芋面的做法？
主料；土豆、胡萝卜、青椒、芹菜备好。红干椒、葱、姜、蒜备好。
面粉留作沾土豆丝用。土豆削皮洗净用凉水浸泡10分钟后用插板插成土豆丝。
插好的土豆丝用冷水冲洗浸泡5~10钟。胡萝卜、芹菜、青椒均切丝。葱红干椒切段、姜切丝、蒜切片。
泡好的土豆丝控干水分后，放在面板上在土豆丝上面撒上干面粉搅拌均匀。装在盘子中，入锅里大火蒸10分钟即可。
3、分次加面粉，揉成面团，醒面五分钟。
4、分成长段，搓成细长条，切小段，撒干面粉，散开，然后搓成洋芋面。
6、加盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀。
7、烧一锅开水，加一勺盐，下洋芋面。
8、加黄瓜丝，搅拌均匀。
手搓面鱼的做法？
食材和调料
面粉 ，西红柿炒鸡蛋料 ，酸豆角炒肉末料 ，青菜 ，盐
手搓面鱼的做法步骤：
第1步.面粉加一点盐揉成面团，盖上保鲜膜醒一会儿（我们大概醒了两个小时，出去玩儿了，呵呵。）
第2步.把面团揉成长条状，然后切成几个小块（这样是为了搓的时候拿着方便）。
第3步.用食指和中指夹着一块面团，揪下一小块面两只手把它搓成面鱼的形状。下面接着面板或者硅胶垫，先撒一些面粉防粘，面鱼搓出来就直接扔在上面。
第4步.搓好的面鱼。
第5步.锅里烧开水，把面鱼下去煮熟，比煮面条的时间要稍长一点。快熟的时候下一把小青菜进去。面鱼和青菜一起捞出后浇上各种配菜拌匀就可以吃了。
