豆面折子的做法？
豆面折子做法如下
2.将泡发一夜的豆子一起磨，面粉用水化开，也放磨浆机里过一遍。米浆倒进一个大盆里，时不时用擀面杖搅拌，搅拌是防止沉淀不均匀。
3.大铁锅烧热，先用扇子沾油水擦一遍锅
4.舀一碗米浆顺时针往锅里一倒，这一步得快，因为灶里烧着火，速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固，那么就抹不圆 了。
5.用一种特殊的工具将 米浆抹平抹圆，所用的工具就是大蚌壳的盖子，但也不是普通的蚌壳盖子
原料：
江米面500克黄豆面100克 凉水约250克
制作：
1.用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊，放置20分钟左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出，带盆晾至稍凉。
2.炒锅点火放黄豆面，用特小火炒，勤搅动至***色。倒入面板晾凉。
3.在江米面上下两面都粘上黄豆面，擀薄，卷成卷后切成小块装盘。也可撒上白糖吃。
山西阳泉豆面的做法？
豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑) 1.将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1.6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有营养，易于消化。
做法步骤：
第1步、把豆米洗干净捞出，洗点葱切末。
第3步、豆米炒变色后，加入适量水烧开。
豆面是指什么豆的面？
豆面，一般指的是用豆子加工磨成的面，豆面它分好几种，如有黄豆，绿豆，红豆，豌豆等等，但在我们的周围最长见的就是黄豆面了，人们可以用来作豆腐，豆浆，还可以用来蒸馒头，擀面条，豆面也是北方人爱吃的一种美食，所以别的豆子也是可以磨成面，做成美食的。
