湖南五花肉做法?
准备食材如下:五花肉500克,黄瓜1根,香菜适量,食盐1茶匙,酱油2勺,蒜2头,八角2颗,桂皮1小块,料酒1小勺,米醋1勺,香油1/3勺,香叶2片,辣椒油1勺,高汤2勺,白糖1/3勺
具体做法如下:带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火,煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥,将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片,将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁,将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可食用!
湖南走油五花肉最正宗的做法?
去菜市场选比较新鲜的五花肉,买回来后把肉皮烤黄清洗干净,放进锅里过水煮到七八分熟,捞起放冷后切片,用一口锅倒半锅菜籽油烧开后将切好片的五花肉放进油锅里炸,最好是炸至二面金黄!炸好捞起来,要吃时放好配菜、配料蒸十来分钟就可以吃了!
辅料:生姜片8g,八角2颗,蒜片8g,小葱5g,冰糖20g,生抽40g,老抽14g,料酒20g
做法:
1. 准备竹笋和走油肉
2.准备生姜,蒜片,八角,葱花和冰糖
3.竹笋去壳后切滚刀块洗净,走油肉切块
4.锅内水开后下入竹笋焯水后捞起
6.加入笋煸炒出香味
7.再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒
湖南酸菜蒸五花肉做法?
蒸五花肉
五花肉蒸菜吃着香不腻,软糯,很下饭。
原料:方形五花肉 一块、花椒 适量、大料 适量、桂皮 适量、姜片 适量、大葱 适量、大蒜 适量、料酒 适量、山楂干 适量、腐乳汁 适量、鲜味生抽 适量、小葱 适量、香菜 适量、白糖 适量、盐 适量、味精 适量。
做法步骤:
第1步、方形带皮五花肉一块放入煮锅中,加花椒,大料,桂皮,大葱段,姜片,蒜瓣,山楂干,料酒,大火烧开,盖锅,中小火煮,半小后用筷子扎透后无血水,捞出,晾凉。
第2步、煮熟的肉,晾凉入冰箱冻一会,利于切薄片。
第3步、冷冻后肉拿出切薄片,码入盘中。
第4步、先用小碗调料汁:酱油,白糖,盐,腐乳汁,味精,少量葱花 调好后撒上。入蒸锅蒸20分钟。
第5步、出锅撒上葱花香菜末。
用料 酸菜适量、五花肉500克、辣椒粉适量、盐少量、酱油1勺、蒸鱼豉油1勺
步骤
1 五花肉切块,红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用,选好酸菜是这个菜好吃的关键,选的时候,要看酸菜干净,闻起来很香。
2 热锅冷油,把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒,放适量的盐和辣椒粉调味,炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了。
3 锅洗干净,放少许油,倒入切好的带皮五花肉,把油炒出来,炒的五花肉微黄。
4 把五花肉炒出的油乘出来,小火倒入酱油继续炒,确保每一块肉都均匀的裹上酱油。
5 把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒,和五花肉翻拌均匀,然后放入一勺子蒸鱼油关火。
6 拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。
7 电压力锅,上汽30分钟(我家吃蒸肉喜欢蒸烂一点)不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子,那就蒸40-60分钟吧。
8 出锅!注意!全程不要放水!蒸的时候有汽水进去就够了!酸菜有盐的,放盐要适量,少了可以加,多了就没办法了!