怎样做莜面小鱼面？
我们武川是国内闻名的莜面产地，武川莜面获国家地理标志保护产品，传统做法中没有您所说的莜面小鱼面，可能是新式吃法，所以不太清楚，希望有会做的朋友回答一下，我也学习学习！
做法
1.将开水与莜面混合后揉成面团，凉水与面粉混合后揉成面团
3.用刀切成0.5厘米左右的小面团，从中间一分为二，再一分为二（也就是取一个小面团的四分之一做莜面小鱼面）
4.用手掌的大鱼际将面团搓成中间粗两边细的小鱼状
5.搓好的莜面鱼放置在盘子里，如果不是当天吃，可以将做好的莜面鱼放冰箱冷冻室冻上，随吃随取
我们再次来到山西这个“面食的王国”啦😁身为一枚喜欢吃面食的南方女孩纸，壹周君特别钟意莜面鱼鱼这种“有型有款”的特色东东——褐色小鱼仔般的形，一堆堆成海碗的款，配上青菜、瘦肉丝或是鸡蛋，怎么好吃怎么来。
想带着汤吃就烩一烩；想带点油水就炒一炒，最经典的吃法就是蒸，加点辣子加点醋，吸溜着入肚，单单只想象着，就觉得特别香。
莜面鱼鱼是山西地区的传统面食。所谓莜面，是由莜麦加工而成的一种面粉（莜麦就是一种燕麦啦）；而用莜面制成的一种鱼型面食，因为山西人方言习惯是用叠词，所以就成称“面鱼”为“面鱼鱼”。
说起来，莜面可是的好东东，这种通俗意义上的“燕麦粉”含有各种人体需要的营养元素，还有对人体新陈代谢起效的特殊物质——亚油酸，对于热爱纤体的妹子们而言简直就是超级***！
由于莜面鱼鱼味道实在是好吃，所以除了山西，在北方很多地区也有它的身影，各个地方按口味不同，也分鲜甜、酸辣、咸香等口味。比如素炒、凉拌、腌肉酸菜烩、砂锅炖等等这些。
最初制作莜面鱼鱼，大家都是纯手工，一个个用双手搓出来的，现如今有了全自动莜面鱼鱼机，速度变快了，每个莜面鱼鱼大小均匀，但却似乎没了那种源自匠心的“温度”，所以想要吃上原汁原味的莜面鱼鱼，你还是自己动手吧！
壹周君最后来聊聊最经典的一种莜面鱼鱼做法吧！
第一步：首先，准备莜面（现在电商平台购买很方便的），用适量开水搅拌，然后和成面团，盖上保鲜膜醒个半小时；
武川莜面哪家好？
内蒙古自治区武川县哈乐武川莜面好吃。
莜面制作方法多种多样，搓、推、擀、卷各色各样。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟山药（武川方言，即土豆）拌吃。并可按自己口味，酸、辣、咸、甜自行调制。
用莜面做的食品有：窝窝、馀馀、钝吨、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺于、莜面饺子、插花片片、山药馀子、螺丝卷卷、凉拌莜面。
西贝莜面村—西北菜系，这是一家口碑非常好的连锁餐厅，之前觉得中南路那家远而且排队的人太多一直没有去。这次群星城也开了家西贝特别方便！工作日的中午顾客不多不用排队，直接入座。
[环境]餐厅环境干净清爽舒适，红白相间的条纹桌布给人清新淡雅舒适的感觉。
[服务]服务态度很好，亲切热情，主动服务意识强。
「浇汁莜面西红柿」招牌面，酸酸甜甜的口感很开胃，面很筋道有嚼劲，小孩也很喜欢吃。
武川适合种植什么？
马铃薯 马铃薯是武川县主要农作物。因当地气候、土壤、种植技术等多种因素造就了其独特品质；个大、皮薄、眼儿浅、肉沙、适口性好，形、质、色、味俱佳，耐贮存，加工出粉率高。自从2006年直供***，2008年成为“北京奥运会”“残奥会”***食品后，“武川土豆”这一品牌享誉区内外。2010年武川马铃薯又成为上海世博会的展品和餐用食品。2015年,武川马铃薯再次经青岛诺安产品鉴定中心检测，确定为优质产品，基本达到欧洲标准。2016年，“武川土豆”经国家质检总局审核批准为地域商标保护产品和地理标志产品。
