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- 1、牛尾做法
牛尾做法
1、做法：先把大料准备好。牛尾洗净浸泡去血水。冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。将其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。
2、牛尾汤：这是最常见的牛尾烹饪方式之一。将牛尾洗净，切成段，放入沸水中焯水去血沫。然后将牛尾捞出，和切好的胡萝卜、洋葱、姜片等一起放入炖锅中，加水没过牛尾，大火烧开后转小火慢炖数小时，直至牛尾肉软烂，汤汁浓郁。炖煮过程中可适当加入盐、胡椒粉等调味料。
3、啤酒牛尾是一种新颖的做法，啤酒的加入能够使牛尾的肉质更加鲜嫩。将牛尾巴清洗干净，切块，焯水去血沫。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入牛尾巴翻炒至微焦。加入适量的啤酒，足以没过牛尾巴，再加入生抽、老抽、八角、桂皮等调料。大火烧开后转小火慢炖，直至牛尾巴熟烂，汤汁收紧即可。
（图片来源网络，侵删）
4、将牛尾切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。将锅中放入适量的清水，加入姜片、红枣和枸杞，烧开后放入焯水后的牛尾块。煮至牛尾熟烂，加入适量的盐调味即可。烤牛尾 材料：牛尾500克，生姜适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量。
5、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味。下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
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