尖椒炒肉片大厨师做法？
辅料：葱适量
调料：油适量，盐适量，孜然粉适量。五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量
（图片来源网络，侵删）
1. 青椒洗净控水。
2. 猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。
长青椒炒肉做法？
1.青椒两根洗净后切成三四公分长的斜段，然后去掉辣椒籽。葱切葱花、蒜剁蒜末备用。猪瘦肉适量切成猪肉片。
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2.锅中加多一点的油，放入青椒段，炸至表皮微微发皱时控油捞出。
3.锅留底油，油温5成热，倒入猪肉片，猪肉片炒至7~8成熟时倒入葱花，炒香后再加入两勺黄豆酱给肉上色提味，炒出酱香味后，看到肉片被黄豆酱均匀包裹起来时再加入青椒、蒜末，再次翻炒均匀后沿着锅边少淋入一点点水，然后加入1勺盐、1勺糖调味，翻炒均匀后淋入少量的水淀粉，再次翻炒均匀后，关火出锅即可。
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准备好一块瘦肉，清洗干净备用
锅中加入半勺花生油，锅热之后，将腌制好的瘦肉倒入锅中翻炒。
翻炒至肉质变色之后，加入青菜、食盐一起翻炒，炒至青椒微***色之后，加入少许的清水和蚝油，搅拌均匀之后，慢炒2分钟即可出锅。
重庆大青椒炒肉的正宗做法？
主料：瘦肉150克、青椒2个（差不多150克）。
调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。
【制作过程】
1、里脊肉洗净，先切成3毫米左右的片，再顺着纹路切成3毫米的丝，这样一来宽度相同，并不仅是为了好看，也是为了同时受热均匀。
1葱，姜洗净切片。
2青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。
3将里脊肉洗净，切成3~5cm的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。
4碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。
大辣椒，洗好后掰成鸡蛋个头大小的片
五花肉切成片，葱切葱花、姜切片
倒入葱、姜、大辣椒，翻炒1-2分钟
加入适量盐，翻炒均匀即可出锅
