蕨菜炒肉的家常做法？
材料：蕨菜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、植物油。
步骤：
1. 蕨菜摘净洗净，放开水里焯一下捞出，切成段。猪肉切片，葱切碎，姜切末，蒜切末。
2. 锅内油烧热，下入五花肉煸炒，并放入生抽、葱、花椒粉继续煸炒。
3. 放入蕨菜煸炒，加盐，少放一点水炖一下。
4. 装盘即可。
做法
1.把菜投洗干净，如果是蕨菜罐头去掉里面的汤，把菜投洗干净。将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。
冻蕨菜炒肉的做法？
所需材料：
- 冻蕨菜：适量
- 猪肉或鸡肉：适量，切片或切丝
- 葱姜蒜：适量，切碎
- 辣椒：适量，切段（可选）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
材料：蕨菜，猪肉
做法：
1、把菜投洗干净，如果是蕨菜罐头去掉里面的汤，把菜投洗干净。将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2、蕨菜先焯下水捞出沥干。
3、五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4、加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。即可
步骤1
准备食材：猪肉末50克、蕨菜400克、大蒜2瓣、食用油5克、盐1克、鸡精1克、料酒3克。
步骤2
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出。
步骤3
蕨菜沥干水分、切成段。
步骤4
大蒜拍碎、切末。
步骤5
热锅倒油、油温5成热、放肉末、炒香、放入料酒、大蒜、翻炒1分钟、下蕨菜、再炒2分钟。
蕨菜干怎么吃最好？
一般来说，蕨菜干要经过泡发处理，去除杂质和涩味，使其变软。
蕨菜干如果是用准备炒来吃的话，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡时一定要让水没过蕨菜干，好让蕨菜充分浸泡，在此期间，如果水冷了的话，建议可以再换一次水，一般要吃的时候就是在第一天晚上泡好，中间换一次热水，第二天中午或下午吃，浸泡时间一定要长一点，要不然菜干不能很好的发胀。
蕨菜干如果是炖或煲汤，直接用温水清洗干净，切成小段 直接入锅加工就好了，蕨菜发胀会吸收少量的水，所以做的时候多放那么一点点水哟。
材料：蕨菜干、五花肉、姜、老抽、鸡精、料酒、海鲜酱
做法：
1、蕨菜干泡发24小时洗净切段。
2、五花肉切片，姜切片。
3、锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄。
蕨菜干冬天蘸酱最好吃。
首先把蕨菜干用水泡上1小天，然后用开水撩一下，必须泡开到能吃才可。然后，取两个鸡蛋，加上葱花、辣椒，炸个鸡蛋酱。用炸好的蕨菜配上鸡蛋酱那可是美味。
可以做五花肉炖蕨菜干。五花肉洗净之后切成四方的块，放进备好的锅中大火煮开，撇去浮沫，等到五花肉煮至可以用筷子轻易扎透即可出锅。
蕨菜干用清水冲洗干净之后，用刀切成小段，用温水将蕨菜干泡发，泡软即可。
把五花肉放入烧热的油锅中，五花肉的肉片先朝下，煎至变酥呈红色即可出锅。
