加工牛筋面的时候，里面需要放什么原料才能让牛筋面晾干之后再泡软？
主要是里面加了盐的缘故。后附加工牛筋面的步骤和方法：
1、和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
2、起面：将生产好的牛筋面放入水中浸泡二到十来分钟分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
3、调面：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
注意，牛筋面和面时要加一点油和少量发酵粉，搅拌和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。
小帖士：要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，***如嫌太麻烦可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的纱布把面筋过滤出来就可以了 。
加工牛筋面怎么让它不起泡？
1、牛筋面不能泡的时间太长了
很多人觉得泡的时间越长越有劲道，其实刚刚相反，只有控制在合适的时间才能做得好吃，经过很多人尝试时间控制在5-15分钟最好。
2、水温不能太高
水温太高的话，会影响牛筋面的口感，最好水温不能超过60度
3、水分过多
刚压回来的牛筋面怎么加工保存？
上锅添加适量的水，煮沸，把豆芽过一下，捞出来控水，蒙上保鲜膜放在冰箱冷藏室里
面筋一般其实只能放一到两天，它里面有油的成分，所以放的时间太久的话其实是佰不太好的，很容易变质，大家如果自己买的话不要一次买太多。面筋在不粘油度的情况下可放在冰箱保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙问，属于半发酵食品，长时间保存会让味道散失，如果味道变了，就不能吃了
自制手工牛筋面辣条，都需要什么配料？
相信对很多人来说，辣条一定是一个非常有诱惑力的零食，尽管大家都知道它不是太健康，但是依旧抵挡不了它的引诱，总想买一包吃来解解馋。
小厨今天要给大家分享一下超级简单的辣条做法，让你轻轻松松在家做起来，告别卖的那些让人不放心的辣条。
原料
腐竹皮500g
1、腐竹皮提起泡发，完全泡发后将水挤出，表面水擦干
2、凉锅倒油，等到油锅6分热，下入腐竹，炸制表面变色即可，不要炸的太硬
3、锅底剩少油，倒入辣椒段，转小火慢慢烹出香味，下入辣椒末、孜然粒、翻炒，加入1小勺盐、2勺香油、1勺麻油，翻炒出香味
牛筋面辣条
食材准备：
牛筋面，粗辣椒面，细辣椒面，花椒，八角，香叶，桂皮，大蒜，生姜，白芝麻，白糖，盐，孜然粉，花椒粉，食用油，鸡精。
制作方法：
1.将牛筋面用冷水浸泡1分钟左右，锅中放水，放入蒸架，将泡好的牛筋面刷油蒸3到4分钟。
2.将姜蒜切好，锅中烧油，放入花椒，八角，香叶，桂皮，姜，大蒜，翻炒爆香后捞出。
3.再次起锅小火，将粗辣椒面，细辣椒面放入油锅中，翻炒，再放入适量的盐，白糖，孜然粉，花椒粉，鸡精，翻炒均匀，再放入芝麻翻炒1分钟左右。
4.将炒好的辣椒酱倒入蒸好的牛筋面上，搅拌均匀。
美味可口的自制手工牛筋面辣条就完成啦，小时候的味道，回味！
您好！这个我知道，因为在农村长大。现在很多农村都有店面专门加工辣条，只需要自己拿面粉，食用油就可以。先放入适量的盐在面粉里，加水搅拌；水不可放的太多，和出的面手可以捏动就可以不可太软。然后上挤辣条的机子，直接挤出来用剪刀剪成合适的长度放进大盆子里面。稍微凉一下，然后起锅烧油，油热放入葱，辣椒，花椒，然后泼向盆里的辣条。盆里加入适量的烧烤料，快速搅拌均匀；美味辣条即成！
【制作食材】牛筋面、干辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、食用盐、鸡精、烧烤料
【制作步骤】
第一步：自己做的牛筋面，或者从淘宝上买回来的干牛筋面，用水清洗干净就可以了，不要泡，泡软了再去做辣条就没有筋道的口感。
第二步：水开以后，把洗干净的牛筋面放在蒸锅中蒸3分钟，如果想吃更筋道到，硬一点就蒸2分钟。不要放一堆，蒸熟以后还得一个一个撕开，很麻烦。一定要只铺一层，一层蒸熟以后，拿出来，再放一层蒸，这样出来就可以直接操作下一步了。
第三步：准备调料，干的辣椒粉，熟芝麻，茴香，烧烤料，孜然粉，一小勺食用盐，一小勺鸡精，倒在蒸好的牛筋面里，可以提前先搅拌一下，搅拌均匀。
第四步：火上放干净锅，倒入食用油，放麻椒，花椒，八角，香叶，把油熬的很香以后，过滤掉多余的渣以后，热油淋倒入干辣椒粉的牛筋面中，搅拌一下就可以吃了，跟外面卖的口味是一模一样的，香、辣、筋道。🌶️真的停不下来。
